Recette des œufs Aladin ou Cilbir : les délicieux œufs pochés à la turque

Les œufs Cilbir, aussi appelés œufs Aladin, sont une spécialité turque savoureuse et réconfortante. Ce plat associe des œufs pochés délicats, une sauce au yaourt parfumée à l’ail et une touche de beurre épicé au paprika. Simple à préparer, il est idéal pour un brunch ou un repas léger.

Ingrédients (pour 2 personnes)

Pour les œufs pochés

• 4 œufs frais
• 1 L d’eau
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Pour la sauce au yaourt

• 200 g de yaourt nature (de préférence grec ou à la turque)
• 1 gousse d’ail râpée ou écrasée
• 1 pincée de sel

Pour le beurre épicé

• 40 g de beurre
• 1 cuillère à café de paprika doux
• ½ cuillère à café de piment d’Alep (ou piment doux)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (optionnel)

Pour servir

• Quelques feuilles de persil ou d’aneth
• Du pain pita ou du pain grillé

Préparation

1. Préparer la sauce au yaourt

1. Dans un bol, mélanger le yaourt, l’ail râpé et une pincée de sel.
2. Réserver à température ambiante pour éviter un choc thermique avec les œufs chauds.

2. Pocher les œufs

1. Porter une casserole d’eau à frémissement (sans ébullition forte).
2. Ajouter le vinaigre blanc.
3. Casser chaque œuf dans un ramequin et le faire glisser doucement dans l’eau.
4. Laisser cuire environ 3 minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
5. Retirer délicatement avec une écumoire et déposer sur du papier absorbant.

3. Préparer le beurre épicé

1. Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu doux.
2. Ajouter le paprika et le piment d’Alep. Mélanger et laisser infuser 1 minute.
3. Retirer du feu dès que le beurre commence à mousser.

4. Assembler le plat

1. Étaler la sauce au yaourt dans une assiette creuse ou un bol.
2. Déposer les œufs pochés délicatement dessus.
3. Arroser avec le beurre épicé.
4. Parsemer de persil ou d’aneth frais.
5. Servir immédiatement avec du pain pita ou du pain grillé.

Comment faire cuire des œufs à l'air fryer ?

Conseils et variantes

• Version plus légère : Remplacez le beurre par un filet d’huile d’olive.
• Ajout de texture : Saupoudrez de noix concassées ou de graines de sésame grillées.
• Version plus relevée : Ajoutez une pincée de piment en flocons pour un goût plus épicé.

Les œufs Cilbir sont un mélange parfait de douceur, de crémeux et d’épices, idéal pour un moment gourmand et réconfortant. Bonne dégustation !