10 recettes légères à base de cidre

Le cidre est une boisson pétillante et fruitée qui apporte une touche d’originalité aux plats sucrés et salés. Peu calorique et naturellement aromatique, il est parfait pour des recettes légères, où il remplace avantageusement le vin ou la crème pour donner du goût sans alourdir les plats. Découvrez 10 recettes légères et gourmandes, mettant à l’honneur le cidre sous toutes ses formes, pour des repas équilibrés et pleins de saveurs.

1. Poulet mijoté au cidre et aux pommes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 blancs de poulet
• 2 pommes
• 1 oignon
• 250 ml de cidre brut
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, thym

Préparation

1. Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
2. Ajoutez les blancs de poulet et faites-les dorer.
3. Ajoutez les pommes coupées en quartiers, la moutarde et le cidre.
4. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
5. Servez chaud avec des légumes vapeur ou du riz complet.

💡 Astuce minceur : Utilisez du cidre brut et une moutarde sans sucre ajouté pour un plat encore plus léger.

2. Poêlée de légumes d’automne au cidre

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 carottes
• 1 courge butternut
• 1 oignon rouge
• 200 ml de cidre doux
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de miel
• Sel, poivre, thym

Préparation

1. Épluchez et coupez les légumes en morceaux.
2. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
3. Ajoutez les légumes, le miel et le cidre.
4. Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

💡 Accompagnement idéal : Cette poêlée se marie parfaitement avec un filet de poisson ou une volaille grillée.

3. Moules au cidre et à l’échalote

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 kg de moules
• 2 échalotes
• 250 ml de cidre brut
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Persil frais, poivre

Préparation

1. Faites revenir les échalotes hachées dans l’huile d’olive.
2. Ajoutez les moules et versez le cidre.
3. Couvrez et laissez cuire 5 minutes jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
4. Poivrez, parsemez de persil et servez immédiatement.

💡 Astuce légère : Remplacez la crème par un filet de jus de citron pour une sauce plus légère.

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4. Filet de poisson au cidre et citron

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 filets de poisson blanc (cabillaud, colin, lieu)
• 200 ml de cidre brut
• Le jus d’un citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail hachée
• Sel, poivre, aneth

Préparation

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
2. Faites revenir l’ail, puis ajoutez le poisson.
3. Versez le cidre et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
4. Ajoutez le jus de citron et servez chaud.

💡 Accompagnement conseillé : Servez avec des légumes vapeur et du riz complet.

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5. Salade de pommes, noix et vinaigrette au cidre

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 pommes
• 100 g de salade verte (mâche, roquette)
• 30 g de noix
• 50 g de fromage de chèvre allégé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Coupez les pommes en fines lamelles.
2. Mélangez la salade avec les noix et le fromage de chèvre émietté.
3. Préparez la vinaigrette avec le vinaigre de cidre, l’huile, le sel et le poivre.
4. Mélangez et servez frais.

💡 Astuce : Ajoutez des graines de courge pour un croquant supplémentaire.

6. Compote de pommes au cidre et cannelle

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 pommes
• 100 ml de cidre doux
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)

Préparation

1. Épluchez et coupez les pommes en morceaux.
2. Faites-les cuire à feu doux avec le cidre et la cannelle pendant 15 minutes.
3. Mixez selon la texture souhaitée.

💡 Astuce : Remplacez le sucre par une banane écrasée pour un sucrant naturel.

7. Poêlée de crevettes au cidre et à l’ail

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de crevettes décortiquées
• 1 gousse d’ail
• 100 ml de cidre brut
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Persil, sel, poivre

Préparation

1. Faites revenir l’ail haché dans l’huile d’olive.
2. Ajoutez les crevettes et le cidre.
3. Laissez cuire 5 minutes et servez chaud.

💡 Accompagnement : Parfait avec une poêlée de légumes verts.

8. Chou braisé au cidre

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 chou vert
• 200 ml de cidre brut
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Émincez le chou et l’oignon.
2. Faites revenir l’oignon, ajoutez le chou et le cidre.
3. Laissez cuire 20 minutes à feu doux.

💡 Astuce : Servez avec une viande blanche pour un plat équilibré.

9. Pommes rôties au cidre et aux épices

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 pommes
• 200 ml de cidre doux
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de miel

Préparation

1. Coupez les pommes en quartiers et placez-les dans un plat.
2. Versez le cidre, ajoutez le miel et la cannelle.
3. Faites cuire 20 minutes à 180°C.

💡 Accompagnement : Servez avec un yaourt nature.

10. Endives braisées au cidre

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 endives
• 200 ml de cidre brut
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites revenir les endives coupées en deux dans l’huile d’olive.
2. Ajoutez le cidre et laissez mijoter 15 minutes.
3. Ajoutez le miel en fin de cuisson.

💡 Astuce : Servez avec du poisson grillé pour un repas léger.

Le cidre est-il calorique ?

Grâce à ces 10 recettes légères, le cidre apporte une touche fruitée et originale à vos plats tout en restant équilibré. À tester sans modération !