Recette des macarons légers au Air Fryer

Les macarons sont des petites douceurs appréciées pour leur coque croquante et leur intérieur fondant. Traditionnellement riches en sucre et en amandes, cette version allégée réduit la quantité de sucre tout en conservant leur texture aérienne. Grâce à la cuisson au Air Fryer, ils cuisent rapidement et uniformément, sans nécessiter de préchauffage long comme au four traditionnel.

Ingrédients pour environ 12 macarons

Pour les coques

• 75 g de poudre d’amandes
• 75 g de sucre glace
• 50 g de blancs d’œufs (environ 2 œufs)
• 30 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• Colorant alimentaire naturel (optionnel)

Pour la garniture légère

• 100 g de fromage blanc 0 % ou de yaourt grec
• 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’érable
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de cacao en poudre

Préparation

1️⃣ Préparer les coques

1. Tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace dans un bol pour obtenir une texture fine.
2. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand ils commencent à mousser, ajouter le sucre en poudre en trois fois, jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
3. Incorporer délicatement le mélange amandes-sucre glace aux blancs montés à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut (macaronage).
4. Si vous utilisez un colorant, ajoutez-le à ce moment.
5. Transvaser la pâte dans une poche à douille et former de petits disques réguliers sur une feuille de papier cuisson.
6. Laisser croûter à température ambiante pendant 30 à 45 minutes pour que la surface sèche légèrement.

2️⃣ Cuisson au Air Fryer

1. Préchauffer le Air Fryer à 150°C pendant 3 minutes.
2. Déposer délicatement les coques sur une grille perforée ou du papier cuisson dans la cuve du Air Fryer.
3. Cuire à 130°C pendant 8 à 10 minutes, en surveillant bien la coloration.
4. Laisser refroidir complètement avant de les détacher du papier cuisson.

3️⃣ Préparer la garniture légère

1. Mélanger le fromage blanc, le miel et l’extrait de vanille.
2. Réserver au frais pour que la texture soit bien ferme.

4️⃣ Montage des macarons

1. Garnir une coque avec une petite cuillère de crème légère.
2. Recouvrir avec une deuxième coque en appuyant légèrement.
3. Laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 heures avant dégustation pour que les saveurs se mélangent bien.

Comment faire ses propres macarons ?

Conseils et variantes

• Pour une version fruitée, ajouter de la purée de fruits rouges dans la garniture.
• Si vous préférez une ganache plus gourmande, utiliser du chocolat noir fondu mélangé à du fromage blanc.
• Les macarons sont encore meilleurs après une nuit au frais.

Valeurs nutritionnelles (par macaron)

• Calories : environ 50 kcal
• Protéines : 2 g
• Lipides : 2 g
• Glucides : 7 g

Cette version légère des macarons au Air Fryer permet de se faire plaisir avec un dessert raffiné, tout en réduisant la quantité de sucre et de matières grasses.