Recette de velouté de topînambour

Voici une recette simple et délicieuse de velouté de topinambour. Ce légume racine, souvent oublié, est un vrai délice, et sa texture douce en fait une base idéale pour une soupe veloutée. Ce velouté est à la fois léger et crémeux, parfait pour l'automne et l'hiver.

Recette de velouté de topinambour

Ingrédients :

• 600 g de topinambours
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 pomme de terre (facultatif, pour plus de crémeux)
• 1 litre de bouillon de légumes (ou de l'eau)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 20 cl de crème légère ou de lait (pour alléger la recette, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou du lait écrémé)
• Sel et poivre du moulin
• Quelques feuilles de persil ou ciboulette (pour la décoration)

Instructions :

1. Préparez les légumes :

• Épluchez les topinambours. Si vous le souhaitez, vous pouvez les frotter sous l’eau pour enlever les petites impuretés sans les peler, mais pour une texture plus lisse, il est recommandé de les éplucher. Coupez-les en morceaux.
• Épluchez et émincez l’oignon.
• Pelez la pomme de terre (si vous en utilisez) et coupez-la en cubes.
• Hachez la gousse d’ail.

1. Cuisson des légumes :

• Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
• Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
• Ajoutez les morceaux de topinambours et de pomme de terre (si vous en utilisez), puis mélangez bien.

1. Ajoutez le bouillon :

• Versez le bouillon de légumes (ou l'eau) sur les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres (les topinambours doivent être facilement percés avec une fourchette).

1. Mixez le velouté :

• Retirez la casserole du feu et laissez légèrement refroidir. Ensuite, à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender, mixez les légumes jusqu’à obtenir une texture bien lisse et veloutée.
• Si la texture est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau pour ajuster la consistance à votre goût.

1. Ajoutez la crème :

• Remettez le velouté sur le feu à feu doux, puis incorporez la crème (ou le lait). Mélangez bien et laissez chauffer pendant quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

1. Servez :

• Servez votre velouté de topinambour bien chaud dans des bols. Vous pouvez ajouter une petite touche de persil ou de ciboulette ciselée pour la décoration.

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Conseils et variantes :

• Ajoutez une touche de fromage : Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé, comme du parmesan ou du chèvre frais, pour un goût encore plus savoureux.
• Pour plus de saveur : Vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade ou de curry pour donner un petit twist épicé à la recette.
• Vegan ? Remplacez la crème par du lait de coco pour une version 100 % végétalienne.

Pourquoi le topinambour ?

Le topinambour, parfois surnommé "artichaut de Jérusalem", est une source de prébiotiques grâce à l'inuline qu'il contient, favorisant ainsi la santé intestinale. De plus, il est faible en calories et riche en vitamines et minéraux, ce qui en fait un excellent allié pour une alimentation saine et équilibrée.

Ce velouté de topinambour est une recette parfaite pour réchauffer vos soirées d'hiver tout en apportant une touche originale à vos repas. Avec ses arômes doux et sa texture crémeuse, il ravira vos invités tout en étant léger et nourrissant.

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