Recette de poire Belle-Hélène allégée

La poire Belle-Hélène est un dessert classique et raffiné qui allie la douceur des poires pochées à l’intensité du chocolat. Dans cette version allégée, nous réduisons le sucre et utilisons des ingrédients plus légers tout en conservant le plaisir et la gourmandise.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les poires pochées :

• 4 poires fermes et mûres (type Conférence ou Williams)
• 1 litre d’eau
• 2 cuillères à soupe de miel ou 1 cuillère à soupe de sucre de coco
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
• 1 bâton de cannelle (optionnel)

Pour la sauce chocolat :

• 100 g de chocolat noir à 70 % (ou plus pour une version encore plus légère)
• 100 ml de lait écrémé ou lait végétal (amande ou soja non sucré)

Pour la décoration :

• 2 cuillères à soupe d’amandes effilées grillées (optionnel)
• 4 boules de glace vanille allégée ou sorbet vanille (facultatif)

Recette de Poire pochée aux épices et à la vanille

Préparation

Étape 1 : Pochage des poires

1. Épluchez les poires en conservant leur tige pour un effet esthétique.
2. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec le miel (ou sucre), la gousse de vanille fendue en deux et le bâton de cannelle.
3. Plongez les poires dans le sirop et laissez-les pocher à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Retirez les poires et laissez-les refroidir. Réservez le sirop pour un autre usage (comme un thé parfumé).

Étape 2 : Préparation de la sauce chocolat

1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou à feu doux dans une casserole.
2. Ajoutez le lait progressivement en mélangeant bien pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.

Étape 3 : Montage

1. Placez une poire pochée dans une assiette ou une coupe.
2. Nappez généreusement de sauce chocolat chaude.
3. Ajoutez une boule de glace vanille allégée ou un sorbet (si souhaité).
4. Saupoudrez d’amandes effilées grillées pour une touche croquante.

Conseils pour une version encore plus légère

• Sans glace : Remplacez la glace par un yaourt nature 0 % légèrement sucré à la vanille.
• Plus de fruits : Ajoutez quelques framboises ou morceaux de poire fraîche en décoration.
• Sauce chocolat : Pour une version ultra-légère, utilisez une poudre de cacao dégraissée mélangée avec un peu de lait et d’édulcorant naturel.

10 recettes légères à la poire

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion, sans glace)

• Calories : 160 kcal
• Protéines : 3 g
• Lipides : 6 g
• Glucides : 25 g

Astuce zéro gaspillage

Le sirop de pochage peut être réutilisé comme base pour un thé ou une infusion parfumée, ou pour pocher d’autres fruits comme des pommes.

Avec cette recette allégée, la poire Belle-Hélène conserve tout son charme et sa gourmandise tout en étant adaptée à une alimentation équilibrée. Une douceur qui ravira les amateurs de desserts légers et raffinés ! Bon appétit ! 🍐🍫