Recette de mousse légère à la clémentine

La mousse de clémentine est un dessert léger, frais et parfait pour finir un repas en beauté. Dans cette version allégée, nous privilégions des ingrédients peu caloriques tout en conservant une texture aérienne et une saveur intense.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 clémentines (environ 200 ml de jus)
• Le zeste d’une clémentine non traitée
• 2 blancs d’œufs
• 1 cuillère à soupe de sucre (ou édulcorant selon votre préférence)
• 100 g de fromage blanc 0 % ou yaourt nature
• 2 feuilles de gélatine (ou 3 g d’agar-agar)

Préparation

Étape 1 : Préparer le jus de clémentine

1. Pressez les clémentines pour obtenir environ 200 ml de jus.
2. Prélevez le zeste d’une clémentine et réservez.

Étape 2 : Dissoudre la gélatine

1. Si vous utilisez de la gélatine :

• Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir.
• Chauffez doucement le jus de clémentine (sans le faire bouillir), puis incorporez la gélatine égouttée et mélangez bien jusqu’à dissolution complète.

1. Si vous utilisez de l’agar-agar :

• Mélangez l’agar-agar au jus de clémentine froid, puis portez à ébullition pendant 1 à 2 minutes pour activer l’agent gélifiant.

Étape 3 : Monter les blancs en neige

1. Battez les blancs d’œufs en neige ferme.
2. Ajoutez le sucre ou l’édulcorant en continuant de battre pour obtenir une texture brillante.

Étape 4 : Mélanger les ingrédients

1. Incorporez le fromage blanc au jus de clémentine tiède.
2. Ajoutez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule, en soulevant la préparation pour ne pas casser les blancs.

Étape 5 : Réfrigérer

1. Répartissez la mousse dans des verrines ou ramequins.
2. Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne.

Astuces pour personnaliser votre mousse

• Décoration : Ajoutez quelques morceaux de clémentines, des zestes ou des feuilles de menthe avant de servir.
• Version festive : Ajoutez une cuillère à soupe de Grand Marnier ou de Cointreau au jus de clémentine pour une note subtilement alcoolisée.
• Autres agrumes : Remplacez les clémentines par des oranges ou des mandarines pour varier les saveurs.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

• Calories : ~80 kcal
• Protéines : 5 g
• Lipides : 0,5 g
• Glucides : 14 g

Que faire avec la peau des clémentines ?

Cette mousse légère à la clémentine est une excellente option pour un dessert gourmand, rafraîchissant et peu calorique. Avec sa texture aérienne et son goût acidulé, elle plaira à toute la famille et se prépare en un rien de temps. Bon appétit ! 🍊✨