Recette de la piperade légère

a piperade est un plat typique du Pays Basque, préparé à base de poivrons, tomates, oignons et piment d'Espelette. Traditionnellement accompagnée d'œufs ou de jambon de Bayonne, elle peut aussi être dégustée seule ou en accompagnement de viandes et poissons. Voici une version légère de la piperade, sans excès de matières grasses, pour un plat équilibré et plein de saveurs.

📝 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 3 poivrons (rouge, vert et jaune pour la couleur)
• 4 tomates bien mûres (ou 400 g de pulpe de tomate en conserve)
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 œufs (optionnel)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• Sel et poivre
• 1 feuille de laurier et 1 branche de thym

👨‍🍳 Préparation :

1️⃣ Préparer les légumes

• Émincez finement l’oignon et l’ail.
• Lavez et coupez les poivrons en fines lanières.
• Mondez (pelez) les tomates en les plongeant dans de l’eau bouillante 30 secondes, puis concassez-les.

2️⃣ Faire revenir les légumes

• Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
• Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Ajoutez les poivrons et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

3️⃣ Ajouter les tomates et mijoter

• Ajoutez les tomates concassées, l’ail, le piment d'Espelette, le thym et le laurier.
• Salez, poivrez et mélangez bien.
• Laissez mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

4️⃣ Option : Ajouter les œufs pour plus de gourmandise

• Battez légèrement les œufs et incorporez-les à la piperade en remuant doucement pour les cuire façon brouillade.
• Vous pouvez aussi casser les œufs entiers sur la piperade, couvrir et laisser cuire quelques minutes pour une version plus traditionnelle.

5️⃣ Servir et déguster

• Retirez le laurier et le thym, puis servez bien chaud.
• Accompagnez d’un filet de poisson grillé, d’une viande maigre ou simplement d’une tranche de pain complet.

10 recettes basques en version légère

✨ Astuces pour une piperade encore plus légère et savoureuse :

✔ Réduisez l’huile en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour éviter que les légumes n’attachent.

✔ Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du basilic pour encore plus de saveurs.

✔ Évitez les œufs si vous voulez une version ultra légère, mais n’hésitez pas à les intégrer pour un plat plus complet.

🍷 Quel vin accompagner avec une piperade ?

Un vin rouge léger comme un Irouléguy ou un Côtes-de-Gascogne s'accordera parfaitement avec ce plat typique du Sud-Ouest.

Avec cette piperade légère, profitez d’un plat sain, riche en couleurs et en saveurs, parfait pour un repas équilibré et gourmand. Bon appétit ! 😋