Recette de l’Attiéké à la semoule de manioc ivoirienne

L’Attiéké est un plat traditionnel ivoirien à base de semoule de manioc fermentée. Léger, légèrement acidulé et très savoureux, il est souvent accompagné de poisson grillé, de poulet braisé ou de sauce tomate épicée. Voici la recette authentique et facile de l’Attiéké, avec ses accompagnements classiques.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour l’Attiéké

• 500 g d’attiéké (semoule de manioc précuite)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile de tournesol
• 1/2 cuillère à café de sel
• 200 ml d’eau tiède

Accompagnements traditionnels (optionnels mais recommandés)

• 1 poisson entier (dorade, capitaine, tilapia) ou 2 filets de poisson
• 2 tomates fraîches
• 1 oignon rouge
• 1 citron
• 1 piment frais (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Sel, poivre, ail, gingembre en poudre

Préparation de l’Attiéké

1. Cuisson de l’Attiéké à la vapeur

1. Verser l’attiéké dans un grand bol et l’égrainer avec les doigts pour éviter les paquets.
2. Ajouter l’eau tiède et le sel, bien mélanger et laisser reposer 5 à 10 minutes, le temps que l’attiéké absorbe l’eau.
3. Cuire à la vapeur dans un couscoussier ou un panier vapeur pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps pour une cuisson homogène.
4. Ajouter l’huile en fin de cuisson et mélanger délicatement pour éviter que la semoule ne colle.

Préparation des accompagnements

1. Poisson grillé façon ivoirienne

1. Nettoyer le poisson et le mariner avec sel, poivre, ail, gingembre et jus de citron.
2. Laisser mariner 30 minutes.
3. Faire griller au barbecue, au four (200°C pendant 25 minutes) ou à la poêle avec un peu d’huile.

2. Sauce tomate oignon (optionnelle)

1. Couper les tomates et l’oignon en petits dés.
2. Ajouter du sel, du poivre, un filet d’huile et un peu de jus de citron.
3. Pour une version épicée, ajouter un piment écrasé.

Tout savoir sur l'attiéké

Dégustation

L’attiéké est servi chaud avec le poisson grillé, la sauce tomate et parfois une banane plantain grillée ou des légumes sautés.

Astuces pour un attiéké réussi

✔ Ne pas trop mouiller l’attiéké avant cuisson pour éviter qu’il ne devienne collant.

✔ Bien égrainer à la main avant et après cuisson pour une texture légère.

✔ Servir avec des légumes croquants (concombre, poivron) pour plus de fraîcheur.

Ce plat ivoirien est facile à préparer, savoureux et équilibré, idéal pour un repas ensoleillé et gourmand.