Recette de chapon farci léger

Le chapon farci est un incontournable des repas festifs, mais il peut rapidement devenir un plat riche. Pour une version plus légère, mais tout aussi savoureuse, cette recette revisite la farce et la préparation en limitant les matières grasses et en privilégiant des ingrédients équilibrés. Découvrez comment préparer un chapon farci léger qui ravira vos convives sans alourdir votre repas.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Pour le chapon :

• 1 chapon de 3 à 4 kg (prêt à cuire)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Pour la farce légère :

• 150 g de viande blanche hachée (poulet ou dinde)
• 150 g de champignons de Paris, finement hachés
• 1 pomme, pelée et coupée en petits dés
• 1 oignon, finement émincé
• 1 gousse d’ail, hachée
• 60 g de pain complet ou de mie (sans croûte) trempé dans du lait écrémé
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
• 1 pincée de cannelle (facultatif, pour une touche épicée)
• Sel et poivre

Pour l’accompagnement :

• Légumes de saison (carottes, panais, courge butternut, haricots verts)
• Quelques branches de thym et de romarin

Préparation

1. Préparer la farce

1. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d’eau ou un filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon, l’ail et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que l’eau des champignons soit évaporée. Laissez refroidir.
2. Dans un grand saladier, mélangez la viande blanche hachée, les champignons cuits, les dés de pomme, le pain essoré, l’œuf, le persil et la cannelle. Salez, poivrez et mélangez bien.
3. Vérifiez l’assaisonnement en cuisant une petite quantité de farce dans une poêle. Ajustez si nécessaire.

2. Préparer le chapon

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Rincez et séchez le chapon. Assaisonnez l’intérieur avec du sel et du poivre.
3. Farcissez le chapon avec la préparation en veillant à bien tasser pour qu’elle reste en place pendant la cuisson. Refermez l’ouverture à l’aide d’un fil de cuisine ou de cure-dents.
4. Massez le chapon avec l’huile d’olive pour obtenir une peau dorée et croustillante.

3. Cuisson du chapon

1. Déposez le chapon dans un grand plat à rôtir, accompagné des légumes de saison coupés en gros morceaux. Ajoutez quelques branches de thym et de romarin pour parfumer.
2. Versez un verre d’eau ou de bouillon de volaille dans le fond du plat pour éviter que la viande ne se dessèche.
3. Enfournez et laissez cuire environ 2h30 à 3h en fonction de la taille du chapon (comptez 40 minutes par kilo). Arrosez régulièrement le chapon avec son jus de cuisson.
4. Si la peau dore trop vite, couvrez-le légèrement avec une feuille de papier aluminium.

4. Repos et service

1. Une fois le chapon cuit (la température interne doit atteindre 82 °C au niveau de la cuisse), laissez-le reposer 15 minutes sous une feuille d’aluminium avant de le découper. Cela permet à la viande de rester juteuse.
2. Servez le chapon tranché avec la farce et les légumes rôtis en accompagnement.

Astuces pour un chapon farci encore plus léger

• Remplacez le pain complet par du quinoa cuit pour une farce sans gluten et riche en protéines végétales.
• Ajoutez des légumes à la farce, comme des courgettes ou des épinards hachés, pour un plat encore plus équilibré.
• Utilisez un spray d’huile pour limiter la quantité de matière grasse appliquée sur la peau du chapon.
• Préférez un chapon fermier bio, moins gras et élevé dans de meilleures conditions.

Combien de temps faire cuire sa dinde ou son chapon au four ?

Avec cette recette de chapon farci léger, vous obtenez un plat savoureux et festif qui s’intègre parfaitement à un repas équilibré. La farce, revisitée avec des ingrédients sains comme la viande blanche et les champignons, apporte une touche gourmande tout en légèreté. Accompagné de légumes de saison, ce chapon séduira vos convives sans compromis sur le plaisir !

Bon appétit et joyeuses fêtes ! 🎄