Recette de cake léger aux fruits confits

Le cake aux fruits confits est un grand classique de la pâtisserie, apprécié pour son goût fruité et sa texture moelleuse. Cependant, les versions traditionnelles sont souvent riches en beurre et en sucre, ce qui peut les rendre lourdes et caloriques. Bonne nouvelle ! Il est possible de préparer un cake aux fruits confits léger, tout aussi savoureux, mais avec moins de matières grasses et de sucres. Découvrez une recette équilibrée, parfaite pour un goûter gourmand ou un petit-déjeuner énergétique sans culpabilité.

Les secrets d’un cake léger aux fruits confits

Pour alléger ce cake tout en préservant sa gourmandise, voici quelques astuces :

✔ Remplacer le beurre par un ingrédient plus léger comme le yaourt ou la compote de pommes.

✔ Utiliser moins de sucre tout en préservant le goût sucré grâce aux fruits confits et aux épices.

✔ Privilégier une farine complète ou semi-complète, plus riche en fibres et plus rassasiante.

✔ Incorporer des blancs d'œufs montés en neige pour une texture aérienne et moelleuse.

Grâce à ces ajustements, ce cake sera plus digeste, moins calorique et tout aussi délicieux.

Le Cake des Rois : une alternative légère et gourmande à la galette traditionnelle

Recette du cake léger aux fruits confits

Ingrédients (pour 8 à 10 parts)

• 200 g de farine semi-complète (ou farine de blé classique)
• 1 sachet de levure chimique
• 2 œufs entiers + 1 blanc d'œuf
• 80 g de sucre de canne (ou 60 g de miel)
• 1 yaourt nature 0% ou 125 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 40 g d’huile végétale (olive douce, colza ou tournesol)
• 100 g de fruits confits (cerises, oranges, citrons, ananas...)
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

💡 Astuce : Pour une version encore plus légère, utilisez uniquement des blancs d'œufs (3 blancs à la place des 2 œufs entiers).

Préparation

1. Préparer les fruits confits

1. Fariner légèrement les fruits confits pour éviter qu’ils ne tombent au fond du cake à la cuisson.
2. Si vous utilisez du rhum, laissez macérer les fruits confits 10 minutes dans un petit bol avec le rhum.

2. Préparer la pâte

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
3. Dans un autre récipient, fouettez les œufs, le blanc d'œuf, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
4. Ajoutez le yaourt (ou la compote) et l’huile, puis mélangez bien.
5. Incorporez progressivement la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Incorporer les fruits confits et monter les blancs en neige

1. Ajoutez les fruits confits farinés à la pâte et mélangez délicatement.
2. Montez le blanc d'œuf en neige et incorporez-le doucement à la pâte pour apporter de la légèreté.

4. Cuisson du cake

1. Versez la pâte dans un moule à cake antiadhésif ou chemisé de papier cuisson.
2. Enfournez pour 35 à 40 minutes à 180°C.
3. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide mais sans pâte crue.

5. Refroidissement et dégustation

1. Laissez le cake refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille.
2. Attendez qu’il soit bien froid avant de le découper pour une texture parfaite.

Astuces pour un cake encore plus gourmand et équilibré

✔ Réduire le sucre : Diminuez la quantité de sucre à 60 g et ajoutez des zestes de citron ou d’orange pour un goût sucré naturel.

✔ Varier les fruits : Ajoutez des raisins secs, des morceaux de figues ou des cranberries pour plus de saveurs.

✔ Remplacer la farine blanche : Testez avec de la farine d’épeautre ou un mélange avec de la poudre d’amande pour plus de moelleux.

✔ Ajouter des épices : Une pincée de cannelle ou de gingembre relève parfaitement le goût des fruits confits.

Pourquoi adopter cette version légère du cake aux fruits confits ?

✅ Moins de matières grasses grâce au yaourt ou à la compote.

✅ Moins de sucre ajouté, compensé par les fruits confits naturellement sucrés.

✅ Plus riche en fibres, avec l’utilisation de farine semi-complète.

✅ Un plaisir gourmand sans culpabilité, idéal pour un petit-déjeuner ou un goûter équilibré.

Idées d’accompagnements pour un cake équilibré

Pour un petit-déjeuner complet, dégustez une tranche de cake avec :

✔ Un thé vert ou une infusion pour bien hydrater le corps.

✔ Un fruit frais (une orange ou une pomme) pour un apport vitaminé.

✔ Un laitage (yaourt nature ou fromage blanc) pour les protéines.

💡 Astuce : Ce cake se conserve 4 à 5 jours dans une boîte hermétique et peut être congelé en tranches pour une dégustation ultérieure.

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Un cake léger et gourmand à tester absolument

Cette recette de cake léger aux fruits confits permet de se régaler tout en adoptant une approche plus saine de la pâtisserie. Grâce à des ingrédients mieux équilibrés, elle offre une texture moelleuse, un goût délicieusement fruité et un apport nutritionnel plus intéressant que les versions classiques.

Testez cette recette et savourez un cake aussi gourmand que léger, idéal pour les amateurs de douceurs qui prennent soin de leur alimentation !