Ramadan : 10 recettes pour familles nombreuses

Le Ramadan est un mois de partage, de spiritualité et de convivialité, où les repas du soir (iftar) et du matin (suhur) prennent une importance particulière. Pour les familles nombreuses, préparer des repas copieux, équilibrés et variés peut être un vrai défi. Comment cuisiner en grande quantité sans passer des heures en cuisine ? Quels plats privilégier pour rassasier tout le monde sans exploser le budget ? Découvrez 10 recettes généreuses, savoureuses et faciles à préparer pour régaler toute la famille pendant le Ramadan.

1. Chorba frik – La soupe incontournable

La chorba frik est une soupe traditionnelle algérienne, idéale pour débuter l’iftar. Nourrissante et réconfortante, elle se prépare en grande quantité et se conserve bien d’un jour à l’autre.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

• 500 g de viande (agneau ou poulet)
• 2 oignons
• 3 tomates râpées
• 1 bouquet de coriandre
• 200 g de frik (blé concassé)
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 1 c. à café de paprika, curcuma et cumin
• Sel, poivre
• 3 L d’eau

Préparation :

1. Faire revenir les oignons hachés et la viande dans un peu d’huile d’olive.
2. Ajouter les tomates, le concentré de tomate et les épices.
3. Verser l’eau, puis ajouter les légumes coupés en petits dés. Laisser mijoter 45 minutes.
4. Ajouter le frik et poursuivre la cuisson 30 minutes. Servir chaud avec un filet de citron.

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2. Brick aux pommes de terre et au thon

Les bricks sont parfaites pour l’iftar, faciles à préparer en grande quantité et très appréciées par toute la famille.

Ingrédients pour 10 bricks :

• 10 feuilles de brick
• 4 pommes de terre
• 2 boîtes de thon
• 2 œufs
• 1 bouquet de persil
• Sel, poivre, cumin
• Huile pour la friture

Préparation :

1. Cuire les pommes de terre, les écraser et mélanger avec le thon, les œufs durs écrasés, le persil et les épices.
2. Déposer une cuillère de farce sur chaque feuille de brick et plier en triangle.
3. Faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

3. Tajine aux pruneaux et amandes

Un plat sucré-salé qui fait toujours sensation sur la table du Ramadan.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

• 1,5 kg de viande d’agneau ou de poulet
• 2 oignons
• 1 bâton de cannelle
• 200 g de pruneaux
• 100 g d’amandes émondées
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faire revenir la viande avec les oignons et les épices dans un peu d’huile.
2. Ajouter de l’eau et laisser cuire 1h30.
3. Ajouter les pruneaux, le miel et poursuivre la cuisson 15 minutes.
4. Servir avec des amandes grillées et du pain maison.

4. Poulet rôti aux épices et pommes de terre

Un plat simple, économique et parfait pour nourrir une grande famille.

Ingrédients :

• 2 poulets entiers
• 2 kg de pommes de terre
• 2 oignons
• 1 c. à soupe de paprika, cumin, ail en poudre
• Sel, poivre
• 3 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Assaisonner les poulets avec les épices et les oignons émincés.
2. Déposer dans un plat avec les pommes de terre coupées en morceaux et arroser d’huile.
3. Cuire au four à 180°C pendant 1h30.

5. Harira marocaine

Une soupe riche et complète, idéale pour l’iftar.

Ingrédients :

• 250 g de viande hachée
• 1 oignon
• 2 tomates râpées
• 100 g de pois chiches
• 100 g de lentilles
• 1 bouquet de coriandre
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 L d’eau
• 1 poignée de vermicelles
• Sel, poivre, gingembre

Préparation :

1. Faire revenir l’oignon et la viande dans un peu d’huile.
2. Ajouter les tomates, le concentré, les pois chiches et les lentilles.
3. Couvrir d’eau et cuire 45 minutes.
4. Ajouter les vermicelles et laisser mijoter encore 10 minutes.

6. Pizza maison pour grands et petits

Un classique qui plaît à tout le monde.

Ingrédients :

• 1 kg de farine
• 2 sachets de levure boulangère
• 500 ml d’eau tiède
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de sel
• 400 g de sauce tomate
• 500 g de fromage râpé
• Garniture au choix : olives, légumes, viande hachée

Préparation :

1. Préparer la pâte et laisser reposer 1 heure.
2. Étaler, garnir de sauce tomate, fromage et ingrédients au choix.
3. Cuire à 200°C pendant 15 minutes.

7. Riz aux légumes et poulet

Un plat économique et savoureux.

Ingrédients :

• 1,5 kg de riz
• 1 kg de blancs de poulet
• 3 carottes
• 3 courgettes
• 2 oignons
• 1 c. à soupe de curcuma et paprika

Préparation :

1. Faire revenir les oignons et le poulet.
2. Ajouter les légumes coupés en dés et les épices.
3. Ajouter le riz et cuire avec 3 L d’eau.

8. Salade de pois chiches et légumes

Une entrée fraîche et nourrissante.

Ingrédients :

• 500 g de pois chiches cuits
• 2 tomates
• 1 concombre
• 1 poivron
• 1 citron
• 3 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients coupés en petits dés.
2. Assaisonner avec citron, huile d’olive, sel et poivre.

9. Baghrir – Crêpes mille trous

Une douceur parfaite pour le suhur.

Ingrédients :

• 500 g de semoule fine
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 c. à café de sel
• 750 ml d’eau tiède

Préparation :

1. Mixer tous les ingrédients et laisser reposer 1 heure.
2. Cuire sur une poêle chaude sans retourner.

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10. Smoothie aux dattes et lait d’amande

Une boisson énergisante pour bien commencer la journée.

Ingrédients :

• 500 ml de lait d’amande
• 6 dattes
• 1 banane
• 1 c. à soupe de miel

Préparation :

1. Mixer tous les ingrédients.
2. Servir bien frais.

Ces recettes vous aideront à préparer des repas copieux et équilibrés pour toute la famille pendant le Ramadan. Profitez de ces moments de partage en cuisine et autour de la table !