Perte de poids : quels plats éviter dans un restaurant thaï ?

La cuisine thaïlandaise est réputée pour ses saveurs équilibrées et son mélange subtil de sucré, salé, acide et épicé. Riche en légumes, en herbes aromatiques et en protéines maigres, elle peut être un excellent choix pour une alimentation saine. Cependant, certains plats thaïlandais sont très caloriques, riches en matières grasses ou en sucres cachés, et peuvent freiner vos objectifs de perte de poids. Quels sont les plats à éviter pour ne pas ruiner vos efforts tout en profitant d’un bon repas thaï ? Voici un guide détaillé pour faire les bons choix au restaurant thaïlandais.

1. Les plats frits et enrobés de pâte : des bombes caloriques

Les beignets et entrées frites

De nombreux restaurants thaïs proposent des entrées croustillantes qui sont souvent frites dans l’huile, ce qui les rend très caloriques.

✔ À éviter :

• Les nems (spring rolls) et rouleaux impériaux frits, qui absorbent beaucoup d’huile.
• Les beignets de crevettes ou de calamars, souvent enrobés de pâte avant d’être frits.
• Les brochettes de poulet satay, qui sont souvent servies avec une sauce cacahuète très grasse et sucrée.

💡 Alternative plus légère :

Optez pour des rouleaux de printemps frais, qui sont composés de légumes croquants, d’herbes fraîches et parfois de crevettes ou de tofu, enveloppés dans une feuille de riz sans friture.

Les plats principaux frits ou sautés dans l’huile

La friture est aussi présente dans certains plats principaux, notamment ceux à base de viande ou de fruits de mer.

✔ À éviter :

• Le poulet ou le porc croustillant au basilic (Kra Pao Moo Grob) : la viande est frite avant d’être mélangée aux épices.
• Le poisson frit à la sauce aigre-douce : la panure absorbe beaucoup d’huile, et la sauce est souvent très sucrée.
• Les aubergines sautées à l’ail et au basilic : bien que végétariennes, elles absorbent énormément d’huile lors de la cuisson.

💡 Alternative plus légère :

Choisissez des plats grillés ou sautés avec peu d’huile, comme des brochettes de poulet grillé ou un wok de légumes à la vapeur avec une sauce légère.

Comment faire un Pad Thaï léger ?

2. Les plats en sauce : attention aux calories cachées

Les currys au lait de coco

Les currys thaïlandais sont délicieux, mais très riches en matières grasses à cause du lait de coco, qui contient environ 200 calories pour 100 ml.

✔ À éviter :

• Le curry rouge (Gaeng Phed) et le curry vert (Gaeng Keow Wan) : riches en lait de coco, ils deviennent très caloriques.
• Le Massaman curry, qui contient du lait de coco, des cacahuètes et souvent du sucre.
• Le Panang curry, qui est un des plus crémeux et les plus gras.

💡 Alternative plus légère :

Demandez un curry avec du lait de coco allégé ou optez pour un plat sauté avec une sauce légère à base de bouillon plutôt que de lait de coco.

Les sauces sucrées et épaisses

Certaines sauces thaïlandaises sont très riches en sucre, en amidon et parfois en glutamate monosodique (MSG).

✔ À éviter :

• Le poulet au miel ou au caramel, qui est sucré et caramélisé dans une sauce épaisse.
• Le canard laqué, qui est recouvert d’une sauce très calorique et souvent frit avant d’être servi.
• Les plats à la sauce aigre-douce, qui contiennent souvent beaucoup de sucre et de fécule de maïs.

💡 Alternative plus légère :

Demandez des sauces servies à part, afin de contrôler la quantité ajoutée à votre plat.

3. Les plats de nouilles et de riz : un excès de glucides raffinés

Les plats à base de riz et de nouilles sont omniprésents dans la cuisine thaïlandaise. Or, ils peuvent être très caloriques s’ils sont préparés avec beaucoup d’huile ou de sauces sucrées.

Les nouilles sautées riches en gras et en sucre

✔ À éviter :

• Le Pad Thaï : plat emblématique, il est souvent préparé avec une sauce à base de sucre, de tamarin et d’huile. Une portion peut contenir jusqu’à 800 calories.
• Le Pad See Ew : des nouilles larges sautées avec une sauce soja sucrée et de l’huile.
• Le Pad Kee Mao (Drunken Noodles) : très gras et souvent relevé, ce plat est aussi riche en sauce soja et huile.

💡 Alternative plus légère :

Optez pour des nouilles de riz sautées avec des légumes, mais demandez une cuisson avec moins d’huile et sans sauce sucrée.

Les plats de riz riches en calories

✔ À éviter :

• Le riz gluant à la mangue (Khao Niew Mamuang) : riche en sucre et lait de coco.
• Le riz frit thaï (Khao Pad) : souvent cuisiné avec beaucoup d’huile et parfois des morceaux de viande grasses.
• Le riz sauté à l’ananas, qui contient du sucre ajouté et des ingrédients sucrés comme les raisins secs.

💡 Alternative plus légère :

Choisissez du riz nature ou du riz complet, qui est plus riche en fibres et vous rassasiera mieux.

4. Les boissons et desserts à éviter

Les boissons sucrées

✔ À éviter :

• Le thé thaï glacé (Cha Yen) : très sucré et préparé avec du lait concentré sucré.
• Les jus de fruits industriels, souvent sucrés artificiellement.
• Les cocktails à base de lait de coco, qui sont très gras et caloriques.

💡 Alternative plus légère :

Privilégiez une eau infusée au citron ou une tisane thaïlandaise.

Les desserts riches en sucre et en matières grasses

✔ À éviter :

• Le riz gluant à la mangue, très sucré et gras.
• Les beignets de banane, qui sont frits dans l’huile.
• Les perles de tapioca au lait de coco, riches en sucre et en gras.

💡 Alternative plus légère :

Choisissez des fruits frais, comme de la papaye ou de l’ananas nature.

Top 10 des plats thaïlandais les plus caloriques

Comment manger thaï tout en gardant la ligne ?

✔ Évitez les plats frits et en sauce épaisse

✔ Privilégiez les légumes, les protéines maigres et les plats grillés

✔ Demandez des sauces à part pour mieux doser

✔ Optez pour du riz nature ou des nouilles avec peu d’huile

✔ Limitez les boissons et desserts sucrés

En choisissant les bons plats et en demandant des ajustements (moins d’huile, sauces servies à part, portions raisonnables), vous pouvez profiter d’un repas thaï gourmand et équilibré, sans compromettre votre perte de poids.