Quelle pizza choisir au restaurant pour ne pas grossir ?

La pizza est un plat convivial et gourmand, mais elle est souvent perçue comme trop calorique pour s’intégrer à une alimentation équilibrée. Pourtant, il est tout à fait possible de déguster une pizza au restaurant sans compromettre ses objectifs nutritionnels. Le choix des ingrédients, de la pâte et de la garniture joue un rôle clé pour limiter l’apport calorique tout en se faisant plaisir. Alors, quelle pizza choisir pour ne pas grossir ?

1. Privilégier une pâte fine et légère

La pâte est l’un des éléments les plus caloriques de la pizza, en raison de sa teneur en farine et parfois en huile.

• Opter pour une pâte fine : Une pâte épaisse et moelleuse (comme celle de la pizza américaine ou de la calzone) contient plus de glucides et de calories qu’une pâte fine à l’italienne.
• Éviter les bords fourrés : Les versions avec du fromage ou de la charcuterie dans les bords augmentent l’apport calorique inutilement.
• Choisir une pâte au levain ou aux céréales complètes si l’option est disponible, car elles apportent plus de fibres et favorisent la satiété.

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2. Miser sur une garniture équilibrée

Les fromages à modérer

Le fromage est l’un des principaux responsables de l’apport calorique élevé des pizzas.

• Privilégier la mozzarella au lieu du fromage fondu type cheddar ou emmental, souvent plus gras.
• Éviter la surcharge de fromages : Une pizza "quatre fromages" est plus calorique qu’une pizza classique à la mozzarella.

Les protéines à privilégier

• Les viandes maigres comme le poulet ou le jambon blanc sont de meilleures options que le pepperoni, le chorizo ou la saucisse, qui sont riches en graisses saturées.
• Les fruits de mer (crevettes, thon, saumon fumé) apportent des protéines tout en restant raisonnables en calories.

Les légumes : des alliés minceur

Les légumes sont riches en fibres et en eau, ce qui apporte du volume et du goût à la pizza sans ajouter de calories excessives.

• Tomates, champignons, poivrons, roquette, épinards, artichauts… Toutes ces options permettent d’équilibrer une pizza tout en la rendant plus rassasiante.
• Une pizza végétarienne est souvent un bon choix si elle n’est pas trop chargée en fromage.

Recette de pizza blanche

3. Éviter les pizzas trop riches

Certaines pizzas sont à éviter si l’on veut limiter l’apport calorique :

• La pizza quatre fromages : Très gourmande, elle est aussi l’une des plus grasses.
• La pizza à la crème fraîche (ex. : pizza savoyarde, tartiflette) : Le remplacement de la sauce tomate par de la crème fraîche double l’apport en lipides.
• Les pizzas avec des charcuteries grasses comme le pepperoni, le bacon ou la pancetta.
• Les pizzas trop huilées : Certaines sont généreusement arrosées d’huile pimentée ou d’huile d’olive après cuisson, ce qui augmente les calories.

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4. Adapter sa portion et ses accompagnements

La taille de la pizza

Une pizza entière peut être très calorique, surtout dans les restaurants proposant des formats généreux.

• Partager sa pizza avec un convive et l’accompagner d’une salade pour éviter l’excès de glucides.
• Prendre une petite taille ou une demi-pizza si le restaurant le propose.

Limiter les accompagnements caloriques

• Éviter les boissons sucrées comme les sodas qui ajoutent des calories inutiles.
• Privilégier une entrée légère (salade verte ou légumes grillés) au lieu d’une entrée riche comme des frites ou du pain à l’ail.

5. Opter pour une alternative plus légère

Certains restaurants proposent des pizzas revisitées pour être plus équilibrées :

• Pizza sur base de légumes : Certaines pizzerias proposent des bases à la courgette, au chou-fleur ou aux légumineuses au lieu de la pâte classique.
• Pizza blanche légère : Remplacer la crème fraîche par du yaourt ou de la ricotta pour une version moins grasse.
• Pizza aux œufs : Une pizza avec un œuf au centre apporte des protéines et favorise la satiété.

Il est tout à fait possible de savourer une pizza au restaurant sans culpabiliser. Pour limiter l’apport calorique, il est préférable de choisir une pâte fine, une garniture riche en légumes et en protéines maigres, et d’éviter les excès de fromage et de charcuterie grasse. Adapter sa portion et accompagner son repas d’une salade plutôt que d’un plat riche permet de profiter d’un bon moment tout en restant dans une démarche équilibrée.