Le céleri-branche : bienfaits, calories et utilisation en cuisine

Souvent relégué au second plan dans les cuisines, le céleri-branche mérite pourtant toute notre attention. Avec sa texture croquante, sa saveur aromatique et ses multiples vertus nutritionnelles, il s'impose comme un allié santé à redécouvrir. Faible en calories, riche en fibres et en antioxydants, il s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée. Que vous le dégustiez cru en salade, cuit en accompagnement ou même en jus, le céleri-branche a plus d’un tour dans sa tige. Zoom sur ses bienfaits, ses apports nutritionnels et les meilleures façons de l'utiliser en cuisine.

Les bienfaits du céleri-branche

Un aliment léger et riche en eau

Le céleri-branche est composé à plus de 90 % d’eau, ce qui en fait un aliment très peu calorique. Idéal dans le cadre d’un régime ou pour favoriser une bonne hydratation, il aide également à éliminer les toxines grâce à son effet légèrement diurétique.

Une bonne source de fibres

Riche en fibres, notamment insolubles, le céleri-branche facilite le transit intestinal et contribue à une bonne santé digestive. Consommé régulièrement, il aide à prévenir la constipation et favorise la sensation de satiété.

Un concentré de vitamines et minéraux

Le céleri-branche contient une variété de micronutriments intéressants :

• De la vitamine K, essentielle à la coagulation sanguine

• Des vitamines du groupe B, utiles au métabolisme énergétique

• Du potassium, qui soutient le bon fonctionnement des muscles et du cœur

• Des antioxydants, comme les flavonoïdes et les composés phénoliques, qui protègent les cellules contre le vieillissement prématuré

Des propriétés anti-inflammatoires

Certains composés présents dans le céleri-branche, comme l’apigénine, sont étudiés pour leur potentiel anti-inflammatoire. Ils pourraient jouer un rôle protecteur contre certaines maladies chroniques, en particulier les troubles cardiovasculaires.

Le céleri branche : bienfaits, calories et utilisation en cuisine

Le céleri-branche est-il calorique ?

Un aliment très peu énergétique

Le céleri-branche est l’un des légumes les moins caloriques que l’on puisse consommer. En moyenne, 100 grammes de céleri-branche apportent environ 15 à 20 calories. C’est donc un excellent choix pour ceux qui surveillent leur poids ou souhaitent alléger leurs repas sans sacrifier la saveur.

Un bon allié minceur

Grâce à sa richesse en eau, en fibres et son faible index glycémique, le céleri-branche favorise la satiété et peut contribuer à réguler l’appétit. Intégré à une alimentation équilibrée, il aide à maintenir un poids de forme durablement.

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Comment utiliser le céleri-branche en cuisine ?

Cru pour préserver sa fraîcheur

Le céleri-branche peut se consommer cru, coupé en bâtonnets à tremper dans une sauce légère, ou émincé dans une salade. Son croquant apporte du relief et une touche végétale très agréable. Il se marie bien avec la pomme, la carotte ou les agrumes.

Cuit pour révéler sa douceur

Cuit à la vapeur, au wok ou en poêlée, le céleri-branche devient plus fondant et légèrement sucré. Il accompagne parfaitement les plats mijotés, les soupes ou les gratins. En base aromatique, il s’intègre très bien dans le classique trio « carotte-oignon-céleri » qui parfume bouillons, sauces et risottos.

En jus pour une cure detox

Le jus de céleri-branche est très en vogue dans les tendances bien-être. À boire seul ou mélangé à d'autres légumes comme le concombre ou la pomme verte, il est rafraîchissant et réputé pour ses effets drainants. Cependant, comme tout jus, il est à consommer sans excès pour ne pas perdre les fibres du légume entier.

En pesto ou en purée

Pour une version originale, on peut mixer les feuilles et les tiges tendres avec de l’ail, des noix et de l’huile d’olive pour obtenir un pesto végétal. Ou encore en faire une purée douce et parfumée, idéale pour accompagner une viande blanche ou un poisson.

Les bienfaits du céleri

Le céleri-branche est un légume simple, économique, mais aux multiples atouts. Peu calorique, riche en fibres et en micronutriments, il soutient à la fois la digestion, l'hydratation et le bon fonctionnement de l’organisme. Facile à cuisiner, il se décline à l’infini selon les envies : cru, cuit, mixé ou en jus. En l’intégrant plus souvent à vos repas, vous faites un geste pour votre santé tout en ajoutant fraîcheur et saveur à vos assiettes.