La recette du Skyrcake ou Cheesecake au Skyr

Comment alléger son cheesecake ? Avec du Skyr bien sûr ! À adapter avec une orange ou un fruit de saison, c'est aussi très bon !

⁣Ingrédients pour 2 personnes

• Skyr 150g⁣
• Clémentine(s) 50g⁣
• Spéculoos 40g⁣
• Eau 40ml⁣
• Sucre glace 25g⁣
• Beurre 10g⁣
• Feuille(s) de gélatine 4g⁣

Comment faire son skyr maison ?⁣

Préparation

• Cette recette nécessite idéalement un temps de repos d'une nuit entière.⁣
• Ecraser les spéculos avec le beurre. Bien tasser dans un petit moule ou au fond d’un emporte pièce. réserver au frais.⁣
• Bien laver la clémentine, prélever le zeste dans un bol avec une râpe, puis presser la clémentine et conserver le jus dans un autre bol. Réserver.⁣
• Dans un récipient, verser le skyr, ajouter les zestes de clémentine. Mélanger. Réserver.⁣
• Dans une casserole, mettre les 40 ml d’eau, le jus de la clémentine, et le sucre glace. Porter à ébullition.⁣
• Pendant ce temps placer les 2 feuilles de gélatine dans l’eau froide.⁣
• Quand le mélange est à ébullition, laisser cuire encore 1 minute puis ajouter les feuilles de gélatine égouttée. Bien mélanger pour que la gélatine se répartisse de façon homogène.⁣
• Laisser refroidir environ 5 minutes puis ajouter cette préparation au skyr avec les zestes de clémentine. Bien mélanger.⁣
• Sortir le "moule" de spéculos et ajouter l’appareil à cheesecake par dessus.⁣
• Remettre au frais pour toute la nuit.⁣

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