Découvrez le Burnt Basque Cheesecake : le dessert tendance venu d'Espagne

Le Burnt Basque Cheesecake, ou gâteau basque brûlé, est un dessert originaire du Pays basque espagnol. Créé en 1988 par Santiago Rivera à San Sebastián, ce cheesecake sans croûte se distingue par sa surface caramélisée presque brûlée et son cœur crémeux.

Ingrédients

• 600 g de fromage frais (type Philadelphia)
• 4 œufs
• 250 g de sucre en poudre
• 30 g de farine
• 40 cl de crème liquide entière
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
2. Préparez le moule : Tapissez un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
3. Mélangez le fromage et le sucre : Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtention d'une texture lisse.
4. Incorporez les œufs : Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
5. Ajoutez la farine et la crème : Tamisez la farine au-dessus du mélange et incorporez-la délicatement. Versez ensuite la crème liquide et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
6. Assaisonnez : Ajoutez une pincée de sel et mélangez une dernière fois.
7. Versez la pâte dans le moule : Transférez la préparation dans le moule préparé.
8. Enfournez : Placez le moule au centre du four préchauffé et laissez cuire pendant environ 50 minutes. Le dessus du cheesecake doit être bien doré, voire légèrement brûlé, tandis que l'intérieur reste moelleux.
9. Refroidissement : Une fois la cuisson terminée, sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Pour une meilleure tenue, placez-le ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
10. Dégustation : Démoulez délicatement le cheesecake en retirant le papier sulfurisé. Coupez des parts généreuses et savourez ce dessert unique, à la fois fondant et légèrement caramélisé.

Le Burnt Basque Cheesecake est apprécié pour sa simplicité de préparation et sa texture riche. Son goût subtil, avec des notes de caramel et une légère amertume due à la surface brûlée, en fait un dessert irrésistible pour les amateurs de douceurs authentiques.

10 recettes basques en version légère