Comment faire des pickles de courgette ?

Les pickles de courgette sont une délicieuse façon de conserver ce légume tout en lui apportant une touche acide et croquante. Faciles à préparer, ils peuvent être dégustés seuls, dans des salades, ou en accompagnement de viandes et poissons.

1. Ingrédients nécessaires :

• 2 courgettes moyennes
• 1 tasse de vinaigre blanc (ou vinaigre de cidre)
• 1 tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel
• Graines de moutarde (optionnel)
• Ail, poivre en grains, herbes (dill, thym) selon vos goûts

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2. Étapes de préparation :

Préparation des courgettes :

1. Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles (ou en bâtonnets selon votre préférence).
2. Disposez-les dans un saladier et saupoudrez de sel. Laissez reposer environ 30 minutes pour éliminer l'excès d'eau. Rincez ensuite les courgettes sous l'eau froide et séchez-les bien avec un torchon propre.

Préparation de la saumure :

1. Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le vinaigre à feu moyen.
2. Ajoutez le sucre, le sel et les épices (graines de moutarde, poivre, ail).
3. Portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient bien dissous. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.

Mise en bocaux :

1. Placez les rondelles de courgette dans des bocaux en verre préalablement stérilisés.
2. Versez la saumure chaude sur les courgettes jusqu’à les couvrir entièrement.
3. Fermez bien les bocaux et laissez-les refroidir à température ambiante.

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3. Conservation et dégustation :

• Conservez les bocaux au réfrigérateur. Les pickles peuvent être dégustés après 24 heures, mais ils seront encore meilleurs après 3 à 5 jours de macération.
• Ils se conservent jusqu’à 1 mois au réfrigérateur.

4. Conseils et variations :

• Variez les épices : Ajoutez des épices comme du piment, du laurier, ou encore du gingembre pour une version plus relevée.
• Alternative sucrée-salée : Vous pouvez ajouter un peu plus de sucre pour obtenir un goût légèrement sucré, parfait pour accompagner des plats asiatiques.

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Les pickles de courgette sont une manière simple et gourmande de profiter des courgettes autrement. Faciles à personnaliser selon vos goûts, ils ajoutent une touche acidulée et croquante à de nombreux plats. Essayez différentes combinaisons d’épices pour créer vos propres variantes !

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