Les féculents, composés principalement de glucides, font partie des aliments de base de notre alimentation. Pâtes, riz, pommes de terre, quinoa, légumineuses… ils sont omniprésents dans nos repas quotidiens. Pourtant, une question revient souvent : à quelle fréquence faut-il manger des féculents pour bénéficier de leurs bienfaits sans pour autant risquer des effets indésirables, comme une prise de poids ou un excès de sucre dans le sang ? Dans cet article, nous allons explorer la place des féculents dans une alimentation équilibrée, en tenant compte de leurs apports nutritionnels, de leur rôle énergétique et des besoins spécifiques de chacun.
Vous raffolez des grillades mais suivez un régime amincissant ? Entre la cuisine au brasero, à la plancha ou au barbecue, voici la méthode de cuisson la plus adaptée à vos objectifs de perte de poids !
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Aïe, aïe, aïe, la saison des barbecues peut être une véritable torture pour tou·te·s ceux·lles qui souhaitent perdre du poids. Entre les viandes grasses, les sauces chargées en calories, la cuisine à l’huile, les frites qui accompagnent les grillades et les vinaigrettes pour assaisonner les salades, difficile de s’en tenir à son régime diététique. S’il est bien sûr autorisé de s’octroyer quelques grillades entre amis ou en famille - et ce, même si l’on suit un régime - quelques paramètres sont bons à prendre en compte pour limiter la casse. Alors, brasero, plancha ou barbecue quand on veut garder la ligne ? L’heure est à la mise au point !
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Le barbecue
La particularité du barbecue est simple : il s’agit d’un appareil de cuisine d’extérieur composé d’une grille sur laquelle on vient griller à haute température divers aliments (de la viande au poisson en passant par les légumes). Cette méthode de cuisson est particulièrement appréciée car elle donne aux ingrédients une odeur et un goût fumés qui font toute la différence. Si le barbecue est plébiscité pour la variété des modes de cuisson dont il dispose, il reste cependant nocif pour la santé et peut être même cancérigène. En effet, lors de la cuisson, les aliments (particulièrement les viandes) sont saisis à feu vif et laissent échapper de la graisse qui tombe sur les grilles, ce qui provoque l’émanation d’un gaz toxique.
Le brasero
La cuisine au braséro présente sensiblement le même problème. Concrètement, il s’agit d’un appareil à feu aux multiples designs, pouvant faire office de source de lumière, de point de chaleur ou de barbecue, s’il est utilisé avec une grille, du charbon ou des bûchettes. Bref, l’accessoire parfait pour improviser un petit feu de camp en extérieur et créer une ambiance conviviale mais gare aux départs de feux qui peuvent très vite arriver ! Une petite bourrasque de vent peut en effet mener à la catastrophe. Outre sa dangerosité, la cuisson au brasero libère, elle aussi, la graisse des aliments qui tombe alors sur les braises et vient les brûler. Résultat, une fumée s’en dégage et l’inhaler se révèle particulièrement nocif pour la santé. Il est donc recommandé d’utiliser plutôt des braseros électriques ou au gaz, car moins dangereux, mais attention à votre consommation d’énergie !
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La plancha
L’option la plus saine pour des grillades de qualité et moins caloriques reste la cuisson à la plancha. Si elle est plus sommaire, son temps de cuisson est beaucoup plus court, ce qui permet de conserver les saveurs et les qualités nutritionnelles des aliments. Contrairement au barbecue ou au braséro, la plancha ne carbonise pas votre nourriture, à condition que celle-ci n’entre pas directement en contact avec la source de chaleur. La graisse des aliments, quant à elle, est évacuée dans un bac récupérateur. Ainsi, aucune chance de provoquer de la fumée nocive ! Pour une cuisine encore plus healthy, pensez à préparer une petite marinade pour éviter l’ajout de matières graisses.
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