5 recettes de bouchées festives légères et gourmandes

A l'apéritif, pour les fêtes, vous pouvez changer les toasts au foie gras et les fameux blinis au saumon fumé pour d'autres recettes gourmandes. Voici 5 recettes de bouchées festives légères pour Noël. 

Bonbons croustillants au saumon fumé

• 8 feuilles de brick
• 4 tranches de saumon fumé
• 60 g de fromage ail et fines herbes
• 1 jaune d'oeuf
• ficelle de cuisine

Préchauffez le four sur th. 6/180°.

Hachez grossièrement le saumon fumé et mélangez le avec le fromage ail et fines herbes.

Recoupez le bord des feuilles de brik pour obtenir des carrés, puis coupez-les en 4. Garnissez le centre de chaque carré d’une demi-cuillère à café de mélange au saumon. Roulez chaque carré comme un bonbon et maintenez les extrémités avec de la ficelle de cuisine.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez très légèrement chaque bonbon d’un peu de jaune d'oeuf. Disposez les bonbons sur une plaque allant au four et enfournez les environ 10 minutes.

Dégustez les tiède, en retirant la ficelle avant de servir.

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Verrines saint jacques, avocat et fruits de la passion

• 12 noix de saint-Jacques (sans le corail)
• 2 avocats bien mûrs à point
• 2 fruits de la passion
• 2 citrons verts
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre.

Détailler les saint-Jacques en dés. Découper la chair des avocats en dés. Récupérer les graines des fruits de la passion. Mélanger le tout. Ajouter le jus et les zestes des deux citrons verts,le basilic ciselé, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Monter les tartares dans les assiettes à l’aide d’un cercle. Réserver au frais.

Bouchées au saumon, chèvre et graines de sésame

• 4 tranches de saumon fumé
• ½ citron
• ½ fromage de chèvre frais
• ½ petit bouquet de ciboulette
• ½ petit bouquet d’aneth
• 1 cuillère à soupe de fromage blanc
• Graines de sésame
• Sel, poivre

Lavez et ciselez la ciboulette et l’aneth.

Dans un récipient, mélangez le fromage de chèvre, le fromage blanc, les herbes et jus de citron pour obtenir un mélange homogène.

Salez et poivrez à votre convenance.

Sur une feuille de film alimentaire, déposez une tranche de saumon fumé et étalez dessus une cuillérée du mélange au fromage.

Roulez en forme de boudin et laissez au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Faites de même avec les 3 autres tranches.

Au bout d’une heure, déballer les boudins et coupez-les en tronçons de 2 cm.

Roulez les dans les graines de sésame pour les enrober, disposez les dans un plat de service et dégustez.

Verrines de soupe de potiron et marrons aux épices de Noël

• 250g potiron
• 150g marrons
• 1 oignon
• 1 bouillon cube
• 1 pincée de mélange d'épices de Noël

Epluchez et coupez grossièremment le potiron et l'oignon. Déposez les dans une casserole.

Ajoutez les marrons et le bouillon cube. Ajoutez de l'eau à hauteur.

Faites cuire environ 20 minutes puis mixez.

Ajoutez les épices, mélangez bien et servir dans des verrines.

Verrines d'oeufs brouillés aux oeufs de saumon

• 25 ml de Crème liquide entière
• sel, poivre
• 12 oeufs
• 60g beurre doux
• un pot d'oeufs de saumon

Dans une poêle, faire fondre 60 g de beurre à feu doux, puis ajouter les oeufs préalablement cassés. Saler et poivrer, et remuer sans cesse avec une spatule. Lorsque les oeufs ont une consistance crémeuse, stopper la cuisson avec des petits dés de beurre et la crème.

Servir dans des verrines et ajouter une cuillère à café d'oeufs de saumon par dessus.

Déguster immédiatement.

Ecrit par Caroline Melkonian