5 bonnes raisons de manger de la rhubarbe

La rhubarbe est une plante aux longues tiges colorées, appréciée pour sa saveur acidulée et ses bienfaits pour la santé. Souvent utilisée en cuisine pour des desserts et des compotes, elle a plus d'un atout nutritionnel ! Voici cinq bonnes raisons d'intégrer la rhubarbe à votre alimentation.

1. Faible en calories mais riche en nutriments

La rhubarbe est très pauvre en calories (environ 20 kcal pour 100 g), ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui surveillent leur poids. Elle est aussi riche en fibres, en vitamine C, en calcium, en potassium et en antioxydants. C'est un légume-feuille (bien qu'on la considère souvent comme un fruit) qui apporte un large éventail de nutriments sans excès calorique.

2. Excellente source de fibres pour la digestion

Les fibres sont essentielles pour une bonne digestion, et la rhubarbe en est bien pourvue. Les fibres aident à améliorer le transit intestinal, ce qui en fait un bon choix pour les personnes ayant des problèmes de constipation. Les fibres contribuent également à une sensation de satiété, réduisant ainsi les fringales et aidant à maintenir un poids stable.

3. Action antioxydante et anti-inflammatoire

La rhubarbe est riche en antioxydants, notamment les polyphénols, qui aident à combattre les radicaux libres et à protéger les cellules contre le vieillissement prématuré et les maladies dégénératives. Les anthocyanines, responsables de la couleur rouge de la rhubarbe, sont de puissants antioxydants ayant des propriétés anti-inflammatoires, contribuant à réduire l’inflammation dans le corps.

4. Un allié pour la santé cardiovasculaire

Grâce à sa richesse en potassium, la rhubarbe favorise le bon fonctionnement du système cardiovasculaire. Le potassium aide à réguler la pression artérielle, et sa faible teneur en sodium contribue à un équilibre électrolytique sain. Les antioxydants de la rhubarbe, en synergie avec le potassium, aident à protéger le cœur et les vaisseaux sanguins.

5. Aide à renforcer les os

La rhubarbe est une bonne source de vitamine K, essentielle pour la santé osseuse. La vitamine K participe au métabolisme osseux et joue un rôle dans la coagulation sanguine. En consommant de la rhubarbe régulièrement, vous pouvez aider à renforcer votre ossature et à réduire le risque d’ostéoporose, surtout lorsqu’elle est associée à d'autres aliments riches en calcium et en magnésium.

Comment éplucher la rhubarbe ?

Intégrer la rhubarbe dans votre alimentation permet de bénéficier de ses nombreux atouts nutritionnels, que ce soit en dessert, en compote ou en garniture pour des plats sucrés et salés. En plus d'être délicieuse, elle contribue à votre bien-être en apportant des nutriments essentiels et en favorisant la santé digestive, cardiovasculaire et osseuse.