10 recettes savoureuses et équilibrées avec des lentilles corail

Les lentilles corail, petites légumineuses orangées, sont riches en protéines, en fibres et en fer, ce qui en fait un ingrédient incontournable pour une alimentation saine et équilibrée. Faciles à cuisiner, elles s’intègrent à de nombreuses recettes, des soupes réconfortantes aux plats exotiques, en passant par des préparations végétariennes originales.

Voici 10 recettes délicieuses pour cuisiner les lentilles corail et ravir vos papilles tout en prenant soin de votre santé.

1. Soupe aux lentilles corail et carottes

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de cumin

Préparation

1. Faites revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive.
2. Ajoutez les carottes en rondelles et les lentilles corail.
3. Versez le bouillon et laissez mijoter 20 minutes.
4. Mixez pour obtenir une soupe veloutée et épicée.

Recette de Galettes de lentilles corail⁣

2. Dahl de lentilles corail

Ingrédients

• 250 g de lentilles corail
• 1 boîte de lait de coco
• 1 tomate
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de curry

Préparation

1. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile.
2. Ajoutez les lentilles, le curry, et mélangez bien.
3. Incorporez la tomate coupée en dés et le lait de coco.
4. Laissez mijoter 15 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

3. Salade froide aux lentilles corail

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Quelques feuilles de menthe

Préparation

1. Faites cuire les lentilles corail, puis laissez-les refroidir.
2. Coupez le concombre et le poivron en petits dés.
3. Mélangez les légumes avec les lentilles et assaisonnez avec le vinaigre, l’huile et la menthe.

4. Curry de lentilles corail et légumes

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail
• 1 courgette
• 1 patate douce
• 1 oignon
• 400 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge

Préparation

1. Faites revenir l’oignon émincé, la courgette et la patate douce en cubes.
2. Ajoutez les lentilles corail et la pâte de curry, mélangez bien.
3. Versez le lait de coco et laissez mijoter 20 minutes.

5. Galettes de lentilles corail

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail
• 1 œuf
• 50 g de flocons d’avoine
• 1 carotte râpée
• Épices : cumin, paprika

Préparation

1. Faites cuire les lentilles et écrasez-les légèrement.
2. Mélangez avec l’œuf, les flocons d’avoine, la carotte râpée et les épices.
3. Formez des galettes et faites-les dorer à la poêle.

6. Lentilles corail au lait de coco et épinards

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail
• 1 boîte de lait de coco
• 200 g d’épinards frais
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites cuire les lentilles dans le lait de coco avec une gousse d’ail écrasée.
2. Ajoutez les épinards frais en fin de cuisson et laissez cuire 5 minutes.
3. Servez chaud avec du riz complet.

7. Purée de lentilles corail et légumes

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail
• 3 pommes de terre
• 2 carottes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Faites cuire les lentilles, les pommes de terre et les carottes ensemble.
2. Écrasez le tout en purée et ajoutez l’huile d’olive.
3. Servez en accompagnement d’un poisson ou d’une viande grillée.

8. Lasagnes végétariennes aux lentilles corail

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail
• 1 boîte de tomates pelées
• 1 oignon
• Feuilles de lasagnes
• Sauce béchamel légère

Préparation

1. Préparez une sauce en faisant mijoter les lentilles avec les tomates et l’oignon émincé.
2. Montez les lasagnes en alternant sauce aux lentilles et feuilles de lasagnes.
3. Terminez par une couche de béchamel et enfournez 25 minutes à 180 °C.

9. Velouté de lentilles corail et coco au gingembre

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail
• 400 ml de lait de coco
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 oignon

Préparation

1. Faites revenir l’oignon avec le gingembre râpé.
2. Ajoutez les lentilles, le lait de coco et 500 ml d’eau.
3. Laissez cuire 15 minutes et mixez pour obtenir un velouté.

10. Pain de lentilles corail

Ingrédients

• 250 g de lentilles corail
• 3 œufs
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 50 g de farine complète

Préparation

1. Mixez les lentilles cuites avec les œufs, l’oignon, l’ail et la farine.
2. Versez dans un moule à cake et faites cuire 30 minutes à 180 °C.
3. Servez avec une salade verte.

Comment bien cuisiner les lentilles corail ?

Conseils pour réussir vos recettes avec des lentilles corail

1. Rincez-les bien avant cuisson : Cela élimine l’excès d’amidon et améliore leur texture.
2. Surveillez la cuisson : Elles cuisent en 10 à 15 minutes et peuvent vite se transformer en purée si elles sont trop cuites.
3. Assaisonnez généreusement : Les lentilles corail se marient parfaitement avec les épices comme le curry, le cumin, ou le paprika.

Ces 10 recettes mettent en valeur la polyvalence des lentilles corail, idéales pour des plats sains et savoureux. Alors, laquelle allez-vous essayer en premier ? 😊