10 recettes pour sublimer les lentilles vertes

Riches en protéines végétales, en fibres et en minéraux, les lentilles vertes sont un trésor nutritionnel à ne pas négliger. Polyvalentes et savoureuses, elles s’intègrent à de nombreuses recettes pour ravir les palais, qu’ils soient végétariens ou non. Que ce soit en plat principal, en accompagnement ou en salade, découvrez 10 recettes pour sublimer les lentilles vertes et les intégrer à votre alimentation.

1. Salade tiède de lentilles vertes, chèvre et noix

Ingrédients :

• 200 g de lentilles vertes cuites
• 100 g de fromage de chèvre frais
• Une poignée de cerneaux de noix
• 1 échalote hachée
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Préparation :

1. Mélanger les lentilles cuites avec l’échalote hachée.
2. Ajouter les morceaux de fromage de chèvre et les cerneaux de noix.
3. Arroser avec l’huile de noix et le vinaigre balsamique. Assaisonner avec le sel et le poivre.
4. Servir tiède ou froid.

2. Velouté de lentilles vertes et carottes

Ingrédients :

• 200 g de lentilles vertes
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche légère
• Sel, poivre, cumin

Préparation :

1. Faire revenir l’oignon émincé dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
2. Ajouter les carottes coupées en rondelles et les lentilles.
3. Couvrir avec le bouillon et laisser mijoter 30 minutes.
4. Mixer, ajouter la crème et assaisonner avec le cumin, le sel et le poivre.

3. Dahl de lentilles vertes à la coco et aux épices

Ingrédients :

• 200 g de lentilles vertes
• 200 ml de lait de coco
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faire revenir l’oignon et l’ail dans une casserole avec un peu d’huile.
2. Ajouter les lentilles, les épices, et mélanger.
3. Verser le lait de coco et un peu d’eau si nécessaire.
4. Laisser mijoter 25 minutes à feu doux. Servir avec du riz basmati.

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4. Parmentier de lentilles vertes et patates douces

Ingrédients :

• 300 g de lentilles vertes cuites
• 2 patates douces
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de purée de tomates
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Écraser les patates douces cuites en purée avec un peu d’huile d’olive.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter les lentilles et la purée de tomates. Assaisonner.
3. Disposer les lentilles au fond d’un plat, recouvrir de purée et enfourner 15 minutes à 180°C.

5. Salade froide de lentilles vertes aux légumes croquants

Ingrédients :

• 200 g de lentilles vertes cuites
• 1 carotte râpée
• 1 poivron rouge en dés
• 1 concombre coupé en cubes
• 2 cuillères à soupe de vinaigrette au citron
• Persil haché

Préparation :

1. Mélanger tous les légumes avec les lentilles.
2. Arroser de vinaigrette au citron et saupoudrer de persil.
3. Servir frais pour un plat estival léger.

6. Curry de lentilles vertes et légumes

Ingrédients :

• 200 g de lentilles vertes
• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 boîte de tomates pelées
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faire revenir les légumes en morceaux dans une cocotte.
2. Ajouter les lentilles, les tomates pelées et le curry.
3. Laisser mijoter 30 minutes. Servir avec du pain naan.

7. Burger végétarien aux galettes de lentilles

Ingrédients :

• 200 g de lentilles vertes cuites
• 1 œuf
• 50 g de chapelure
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de paprika

Préparation :

1. Mixer les lentilles avec l’ail, l’œuf, la chapelure et le paprika. Former des galettes.
2. Cuire les galettes à la poêle avec un peu d’huile.
3. Monter le burger avec du pain complet, des légumes et une sauce légère.

8. Lentilles vertes au four avec légumes rôtis

Ingrédients :

• 200 g de lentilles vertes cuites
• 1 courge butternut
• 2 carottes
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Thym, sel, poivre

Préparation :

1. Couper les légumes en morceaux et les disposer sur une plaque. Arroser d’huile, ajouter le thym, le sel et le poivre.
2. Enfourner à 200°C pendant 30 minutes.
3. Mélanger les légumes rôtis avec les lentilles et servir chaud.

9. Soupe rustique de lentilles vertes et lardons

Ingrédients :

• 200 g de lentilles vertes
• 100 g de lardons maigres
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon

Préparation :

1. Faire revenir les lardons et l’oignon.
2. Ajouter les pommes de terre en morceaux, les lentilles et le bouillon.
3. Cuire 30 minutes et servir chaud.

10. Lentilles vertes aux épinards et feta

Ingrédients :

• 200 g de lentilles vertes cuites
• 100 g d’épinards frais
• 50 g de feta émiettée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faire revenir les épinards dans une poêle avec un peu d’huile.
2. Ajouter les lentilles, le sel et le poivre.
3. Saupoudrer de feta et arroser de jus de citron avant de servir.

Les lentilles : un super aliment aux multiples bienfaits

Avec ces 10 recettes gourmandes et saines, les lentilles vertes deviennent un incontournable de vos repas. Polyvalentes et nourrissantes, elles conviennent à toutes les envies et apportent un équilibre parfait à votre alimentation. À vos casseroles !