10 recettes pour sublimer les haricots beurre

Les haricots beurre, avec leur texture fondante et leur saveur douce, sont un légume polyvalent qui mérite une place de choix dans votre cuisine. Que vous les préfériez en accompagnement, en salade ou même intégrés dans des plats plus élaborés, ils s’adaptent à toutes les envies. Découvrez 10 recettes originales pour sublimer les haricots beurre, des idées gourmandes et faciles à préparer pour réinventer ce classique de nos assiettes.

1. Salade tiède de haricots beurre aux tomates cerises et feta

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g de haricots beurre frais ou surgelés
• 200 g de tomates cerises coupées en deux
• 100 g de feta émiettée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel, poivre et basilic frais

Préparation :

1. Faites cuire les haricots beurre à la vapeur ou à l’eau pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Mélangez les haricots encore tièdes avec les tomates cerises, la feta, l’huile d’olive et le jus de citron.
3. Assaisonnez avec du sel, du poivre et parsemez de basilic frais avant de servir.

Astuce gourmande : Ajoutez quelques olives noires pour encore plus de saveur.

10 recettes légères pour sublimer les haricots verts

2. Haricots beurre à la provençale

Ingrédients :

• 500 g de haricots beurre
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 3 tomates pelées et coupées en dés
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Thym, romarin et sel

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
2. Ajoutez les tomates, les herbes et laissez mijoter 10 minutes.
3. Incorporez les haricots beurre précuits et laissez mijoter 5 à 10 minutes.

Conseil : Servez avec un poisson grillé ou une viande blanche.

3. Gratin de haricots beurre et pommes de terre

Ingrédients :

• 500 g de haricots beurre
• 3 pommes de terre coupées en rondelles
• 200 ml de crème fraîche légère
• 100 g de gruyère râpé
• Sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

1. Faites cuire les haricots et les pommes de terre séparément.
2. Disposez-les en couches dans un plat à gratin.
3. Mélangez la crème avec du sel, du poivre et une pincée de muscade, puis versez sur les légumes.
4. Parsemez de gruyère râpé et enfournez à 180 °C pendant 20 minutes.

Astuce réconfortante : Ajoutez des lardons pour une version encore plus gourmande.

Les haricots beurre : bienfaits, calories et utilisation en cuisine

4. Poêlée de haricots beurre au citron et aux amandes

Ingrédients :

• 500 g de haricots beurre
• 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Le jus d’un demi-citron
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle. Réservez.
2. Faites revenir les haricots dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Ajoutez le jus de citron, salez, poivrez et parsemez d’amandes avant de servir.

Astuce élégante : Ce plat accompagne à merveille un filet de poisson.

5. Haricots beurre sautés à l’ail et au persil

Ingrédients :

• 500 g de haricots beurre
• 3 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites sauter les haricots dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
2. Ajoutez l’ail et le persil en fin de cuisson, salez, poivrez et servez.

Simple et savoureux : Une recette classique qui met en valeur la saveur naturelle des haricots beurre.

6. Velouté de haricots beurre

Ingrédients :

• 500 g de haricots beurre
• 1 pomme de terre coupée en morceaux
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 oignon émincé
• 100 ml de crème légère

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile, ajoutez les haricots et la pomme de terre.
2. Couvrez avec le bouillon et laissez cuire 20 minutes.
3. Mixez, ajoutez la crème et rectifiez l’assaisonnement.

Astuce chic : Servez avec quelques croûtons ou une touche de crème fouettée.

7. Salade froide de haricots beurre et thon

Ingrédients :

• 500 g de haricots beurre cuits
• 1 boîte de thon au naturel
• 1 oignon rouge émincé
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier.
2. Assaisonnez et servez frais.

Idéal pour l’été : Une salade complète et légère.

8. Curry de haricots beurre et pois chiches

Ingrédients :

• 500 g de haricots beurre
• 1 boîte de pois chiches égouttés
• 1 oignon haché
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry
• 200 ml de lait de coco

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon avec la pâte de curry.
2. Ajoutez les haricots, les pois chiches et le lait de coco. Laissez mijoter 10 minutes.

Astuce exotique : Servez avec du riz basmati pour un repas équilibré.

9. Tarte salée aux haricots beurre et ricotta

Ingrédients :

• 1 pâte brisée légère
• 500 g de haricots beurre
• 150 g de ricotta
• 2 œufs
• 100 ml de crème légère
• Sel, poivre et muscade

Préparation :

1. Étalez la pâte dans un moule et précuisez-la 10 minutes à 180 °C.
2. Mélangez la ricotta, les œufs, la crème, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
3. Disposez les haricots sur la pâte et versez l’appareil à tarte. Enfournez 25 minutes.

Idéal pour un déjeuner léger : À accompagner d’une salade verte.

10. Haricots beurre au pesto de basilic

Ingrédients :

• 500 g de haricots beurre
• 50 g de feuilles de basilic frais
• 30 g de parmesan râpé
• 20 g de pignons de pin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Mixez le basilic, le parmesan, les pignons et l’huile pour préparer le pesto.
2. Mélangez les haricots cuits avec le pesto et servez.

Astuce parfumée : Parfait pour accompagner des pâtes ou un plat de viande grillée.

Les haricots beurre sont une base idéale pour des recettes simples, gourmandes et pleines de saveurs. Grâce à leur douceur naturelle et leur texture fondante, ils s’adaptent à de nombreuses préparations. Essayez ces 10 recettes pour sublimer les haricots beurre et redécouvrez ce légume sous un nouveau jour, que ce soit en salade, gratin ou plat exotique.

Bon appétit ! 😊