10 recettes légères avec des blancs en neige

Légèreté et délices avec des blancs en neige

1. Soufflé au fromage

Ingrédients :

• 4 blancs d'œufs
• 200 g de fromage râpé (comté, gruyère)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 30 g de beurre
• 250 ml de lait écrémé
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux.
3. Versez le lait petit à petit en remuant constamment jusqu'à épaississement.
4. Ajoutez le fromage râpé, salez et poivrez, puis laissez refroidir légèrement.
5. Montez les blancs en neige ferme.
6. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage.
7. Versez dans des ramequins beurrés et enfournez pendant 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte du four.
8. Servez immédiatement.

Comment faire prendre des blancs en neige ?

2. Mousse au chocolat légère

Ingrédients :

• 4 blancs d'œufs
• 100 g de chocolat noir (70% de cacao)
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Préparation :

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2. Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre en continuant de battre.
3. Incorporez délicatement le chocolat fondu aux blancs en neige.
4. Répartissez la mousse dans des verrines et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

3. Soufflé glacé au citron

Ingrédients :

• 4 blancs d'œufs
• 2 citrons (jus et zeste)
• 100 g de sucre
• 200 ml de crème liquide légère

Préparation :

1. Montez la crème en chantilly et réservez au frais.
2. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre.
3. Mélangez délicatement la chantilly avec le jus et le zeste des citrons.
4. Incorporez les blancs en neige.
5. Versez la préparation dans des ramequins et placez au congélateur pendant au moins 4 heures.
6. Sortez 10 minutes avant de servir.

4. Soufflé aux épinards

Ingrédients :

• 4 blancs d'œufs
• 300 g d'épinards frais
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 250 ml de lait écrémé
• 50 g de parmesan râpé
• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites cuire les épinards à la vapeur, égouttez-les bien et hachez-les finement.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux.
4. Versez le lait petit à petit en remuant constamment jusqu'à épaississement.
5. Ajoutez les épinards, le parmesan, le sel, le poivre et la noix de muscade.
6. Montez les blancs en neige ferme.
7. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation aux épinards.
8. Versez dans des ramequins beurrés et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
9. Servez immédiatement.

5. Omelette soufflée sucrée

Ingrédients :

• 4 blancs d'œufs
• 2 jaunes d'œufs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation :

1. Montez les blancs en neige ferme.
2. Mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et la vanille.
3. Incorporez délicatement les blancs en neige aux jaunes d'œufs.
4. Faites fondre le beurre dans une poêle, versez la préparation et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que l'omelette soit légèrement dorée.
5. Pliez l'omelette en deux et servez immédiatement avec des fruits frais.

6. Îles flottantes légères

Ingrédients :

• 4 blancs d'œufs
• 1 litre de lait écrémé
• 100 g de sucre
• 1 gousse de vanille

Préparation :

1. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
2. Montez les blancs en neige ferme avec 50 g de sucre.
3. Formez des quenelles de blancs en neige et pochez-les dans le lait chaud pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
4. Retirez les quenelles et laissez-les égoutter.
5. Filtrez le lait, ajoutez 50 g de sucre et faites-le réduire légèrement.
6. Servez les quenelles de blancs en neige sur le lait réduit.

7. Gâteau léger à la noix de coco

Ingrédients :

• 4 blancs d'œufs
• 100 g de sucre
• 50 g de farine
• 50 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre.
3. Mélangez la farine, la noix de coco et la levure.
4. Incorporez délicatement les blancs en neige aux ingrédients secs.
5. Ajoutez la vanille et mélangez doucement.
6. Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pendant 25 à 30 minutes.
7. Laissez refroidir avant de démouler et de servir.

8. Soufflé au chocolat noir

Ingrédients :

• 4 blancs d'œufs
• 100 g de chocolat noir (70% de cacao)
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
3. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre.
4. Incorporez délicatement le chocolat fondu aux blancs en neige.
5. Beurrez des ramequins et saupoudrez-les de cacao en poudre.
6. Versez la préparation dans les ramequins et enfournez pendant 12 à 15 minutes.
7. Servez immédiatement.

9. Meringues légères

Ingrédients :

• 4 blancs d'œufs
• 200 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation :

1. Préchauffez le four à 100°C.
2. Montez les blancs en neige ferme avec le jus de citron.
3. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre.
4. Formez des petites meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Faites cuire au four pendant 1h30 à 2 heures jusqu'à ce que les meringues soient sèches et croquantes.
6. Laissez refroidir avant de déguster.

10. Soufflé aux fruits rouges

Ingrédients :

• 4 blancs d'œufs
• 200 g de fruits rouges mélangés (framboises, myrtilles, fraises)
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à café de maïzena

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez les fruits rouges avec le sucre et la maïzena.
3. Montez les blancs en neige ferme.
4. Incorporez délicatement les fruits rouges aux blancs en neige.
5. Beurrez des ramequins et versez-y la préparation.
6. Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
7. Servez immédiatement.

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Des recettes légères et savoureuses avec des blancs en neige

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