10 recettes légères aux morilles

La morille, champignon noble et parfumé, est un trésor de la gastronomie. Sa saveur unique rehausse les plats, même dans des préparations légères. Que ce soit pour des occasions festives ou pour ajouter une touche d'élégance à vos repas du quotidien, voici 10 recettes légères à base de morilles qui raviront vos papilles tout en respectant votre équilibre alimentaire.

1. Velouté de légumes aux morilles

Ingrédients :

• 500 g de légumes (courgettes, carottes, poireaux)
• 20 g de morilles séchées (ou fraîches si de saison)
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de crème légère

Préparation :

Réhydratez les morilles dans de l’eau tiède. Faites cuire les légumes dans le bouillon, mixez avec une touche de crème légère, puis ajoutez les morilles réhydratées. Servez chaud avec une pincée de muscade.

Les bienfaits de la morille

2. Omelette légère aux morilles

Ingrédients :

• 4 œufs
• 100 g de morilles fraîches ou réhydratées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Persil frais

Préparation :

Faites revenir les morilles dans l’huile d’olive, puis versez les œufs battus. Cuisez à feu doux et parsemez de persil. Cette omelette est délicieuse avec une salade verte.

3. Filets de poulet sauce légère aux morilles

Ingrédients :

• 4 filets de poulet
• 20 g de morilles séchées
• 200 ml de crème légère (15 % MG)
• 1 échalote

Préparation :

Réhydratez les morilles. Faites revenir les échalotes dans une poêle, ajoutez les filets de poulet et cuisez à feu doux. Incorporez les morilles et la crème légère, laissez mijoter 10 minutes. Servez avec des légumes vapeur.

4. Pavé de saumon et morilles

Ingrédients :

• 4 pavés de saumon
• 20 g de morilles
• 100 ml de bouillon de poisson
• 1 cuillère à soupe de crème légère

Préparation :

Poêlez les pavés de saumon, ajoutez les morilles et le bouillon. Laissez mijoter 5 minutes, ajoutez la crème, et servez avec une poêlée de légumes.

5. Gratin de pommes de terre aux morilles

Ingrédients :

• 600 g de pommes de terre
• 20 g de morilles
• 200 ml de lait écrémé
• 1 cuillère à soupe de parmesan

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre en fines rondelles avec le lait et les morilles. Disposez dans un plat à gratin, saupoudrez de parmesan, et enfournez 15 minutes à 180°C.

6. Quinoa aux légumes et morilles

Ingrédients :

• 200 g de quinoa
• 150 g de légumes (carottes, courgettes)
• 20 g de morilles

Préparation :

Faites cuire le quinoa, faites revenir les légumes et les morilles, puis mélangez le tout. Ajoutez un filet de citron et des herbes fraîches.

7. Cassolette de fruits de mer et morilles

Ingrédients :

• 400 g de fruits de mer (moules, crevettes)
• 20 g de morilles
• 100 ml de lait de coco léger

Préparation :

Faites revenir les fruits de mer avec les morilles, ajoutez le lait de coco, et laissez mijoter 10 minutes. Servez chaud dans des cassolettes individuelles.

8. Tarte fine aux poireaux et morilles

Ingrédients :

• 1 pâte brisée légère
• 2 poireaux
• 20 g de morilles
• 2 œufs
• 100 ml de lait écrémé

Préparation :

Disposez la pâte dans un moule, garnissez avec les poireaux et les morilles revenus à la poêle. Versez le mélange œufs-lait, enfournez 30 minutes à 180°C.

9. Rizotto léger aux morilles

Ingrédients :

• 200 g de riz arborio
• 20 g de morilles
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de parmesan

Préparation :

Faites cuire le riz en incorporant le bouillon petit à petit. Ajoutez les morilles réhydratées et le parmesan en fin de cuisson.

10. Œuf cocotte aux morilles

Ingrédients :

• 4 œufs
• 20 g de morilles
• 4 cuillères à soupe de crème légère

Préparation :

Disposez une cuillère de crème et quelques morilles dans des ramequins, cassez un œuf par-dessus. Enfournez au bain-marie 10 minutes à 180°C. Servez avec une tranche de pain complet.

Conseils pour cuisiner les morilles

1. Réhydrater les morilles séchées : Plongez-les dans de l’eau tiède pendant 20 minutes, puis rincez-les soigneusement pour éliminer les impuretés.
2. Choisir les accompagnements : Les morilles se marient à merveille avec des viandes blanches, des poissons ou des légumes.
3. Limiter les matières grasses : Utilisez des crèmes légères ou du lait végétal pour des recettes plus équilibrées.

Avec ces 10 recettes légères à base de morilles, vous pouvez intégrer ce champignon délicat à vos menus tout en respectant vos objectifs de légèreté. Que vous soyez amateur de viandes, poissons ou plats végétariens, il y a une recette pour chaque occasion. À vos fourneaux ! 🌿