10 recettes légères à la mortadelle

La mortadelle, cette charcuterie italienne savoureuse, est souvent associée à des plats riches. Pourtant, bien choisie et consommée avec modération, elle peut s’intégrer dans une alimentation équilibrée. Grâce à sa texture fondante et son goût parfumé, elle apporte une touche gourmande aux plats tout en restant légère si elle est bien associée. Découvrez 10 recettes légères et originales pour profiter de la mortadelle sans culpabiliser.

1. Salade croquante à la mortadelle et légumes frais

Une salade légère et pleine de fraîcheur.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 4 tranches fines de mortadelle
• 1 poignée de roquette
• 1 courgette coupée en fines lamelles
• 1 tomate
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Préparation :

1. Couper la mortadelle en fines lanières.
2. Mélanger avec les légumes et assaisonner d’huile d’olive et de vinaigre.
3. Servir frais avec quelques graines de sésame pour le croquant.

✔ Une entrée rapide et équilibrée.

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2. Wraps de mortadelle et fromage frais

Une alternative légère aux sandwichs traditionnels.

Ingrédients (pour 2 wraps) :

• 2 tortillas de blé complet
• 4 tranches de mortadelle
• 2 cuillères à soupe de fromage frais allégé
• 1 poignée de roquette
• 1 carotte râpée

Préparation :

1. Tartiner les tortillas de fromage frais.
2. Ajouter la roquette, la carotte râpée et la mortadelle.
3. Rouler fermement et couper en deux.

✔ Idéal pour un repas sur le pouce.

3. Omelette légère à la mortadelle et aux herbes

Un plat rapide, riche en protéines et peu calorique.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 4 œufs
• 2 tranches de mortadelle
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de lait écrémé
• Sel, poivre

Préparation :

1. Battre les œufs avec le lait, le sel et le poivre.
2. Faire cuire dans une poêle antiadhésive avec la mortadelle coupée en morceaux.
3. Ajouter le persil avant de servir.

✔ Un dîner léger et rassasiant.

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4. Bruschettas légères à la mortadelle et tomates

Un apéritif gourmand sans excès.

Ingrédients (pour 4 tartines) :

• 4 tranches de pain complet
• 2 tomates
• 4 tranches de mortadelle
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Basilic frais

Préparation :

1. Faire griller les tranches de pain et frotter avec l’ail.
2. Ajouter des morceaux de tomate et de mortadelle.
3. Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de basilic.

✔ Parfait en entrée ou en en-cas équilibré.

5. Courgettes farcies à la mortadelle et ricotta

Un plat léger et fondant.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 courgettes
• 100 g de ricotta
• 3 tranches de mortadelle
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• Sel, poivre

Préparation :

1. Couper les courgettes en deux et les évider.
2. Mélanger la chair avec la ricotta et la mortadelle hachée.
3. Garnir les courgettes et saupoudrer de parmesan.
4. Cuire 20 minutes à 180°C.

✔ Un plat léger et savoureux.

6. Carpaccio de mortadelle et parmesan

Une version originale du carpaccio.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 4 tranches de mortadelle
• 30 g de parmesan en copeaux
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Poivre, roquette

Préparation :

1. Disposer les tranches de mortadelle sur une assiette.
2. Parsemer de copeaux de parmesan et de roquette.
3. Arroser d’huile et de citron avant de servir.

✔ Un plat raffiné et léger.

7. Brochettes apéritives à la mortadelle et légumes

Une idée simple et colorée pour l’apéro.

Ingrédients (pour 6 brochettes) :

• 6 petites tranches de mortadelle
• 6 tomates cerises
• 6 morceaux de concombre
• 6 morceaux de mozzarella
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

1. Monter les brochettes en alternant les ingrédients.
2. Arroser d’un filet de vinaigre balsamique.

✔ Une option légère pour un apéro convivial.

8. Soupe froide de courgettes et chips de mortadelle

Un velouté frais avec une touche croustillante.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 courgettes
• 1 yaourt nature
• 2 tranches de mortadelle
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre, menthe fraîche

Préparation :

1. Cuire les courgettes à la vapeur puis mixer avec le yaourt et l’ail.
2. Faire griller la mortadelle à sec pour obtenir des chips.
3. Servir la soupe froide avec les chips émiettées.

✔ Un mélange de textures délicieux.

9. Pizza légère à la mortadelle et roquette

Une pizza fine et savoureuse.

Ingrédients (pour 1 pizza) :

• 1 pâte à pizza fine (maison ou achetée)
• 3 tranches de mortadelle
• 2 cuillères à soupe de sauce tomate
• 30 g de mozzarella
• 1 poignée de roquette

Préparation :

1. Étaler la sauce tomate sur la pâte et ajouter la mozzarella.
2. Cuire 10 minutes à 200°C.
3. Ajouter la mortadelle et la roquette avant de servir.

✔ Une version allégée de la pizza traditionnelle.

10. Quiche légère à la mortadelle et poireaux

Une quiche savoureuse sans crème.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte brisée légère
• 2 poireaux
• 3 tranches de mortadelle
• 2 œufs
• 100 ml de lait écrémé
• 30 g de fromage râpé

Préparation :

1. Faire revenir les poireaux émincés.
2. Mélanger avec les œufs, le lait et la mortadelle coupée en morceaux.
3. Verser sur la pâte et saupoudrer de fromage.
4. Cuire 25 minutes à 180°C.

✔ Une quiche légère et gourmande.

Conclusion : La mortadelle, un atout gourmand même en version légère

Grâce à ces 10 recettes équilibrées, la mortadelle peut être dégustée sans excès tout en apportant une touche savoureuse aux repas. Associée à des légumes, des produits frais et des préparations légères, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation saine et variée.

Il ne reste plus qu’à se régaler avec ces plats gourmands et équilibrés !