10 recettes légères à la mirabelle

Les mirabelles, petites prunes dorées et juteuses, sont des fruits emblématiques de la fin de l’été, particulièrement prisés en Lorraine, en France. Riches en vitamines, en fibres et peu caloriques, elles sont idéales pour des recettes légères, à la fois gourmandes et bonnes pour la santé. Que ce soit pour le dessert, le petit-déjeuner ou même dans des plats salés, la mirabelle se prête à de nombreuses variations culinaires.

Dans cet article, nous vous proposons 10 recettes légères à base de mirabelles pour profiter de ce délicieux fruit tout en maintenant une alimentation équilibrée. Vous y trouverez des recettes sucrées, des plats salés et des collations, faciles à réaliser et parfaites pour tous les moments de la journée.

1. Clafoutis léger aux mirabelles

Le clafoutis est une recette incontournable pour utiliser des fruits frais. En version allégée, il permet de profiter d’un dessert gourmand sans culpabilité.

Ingrédients :

• 500 g de mirabelles dénoyautées
• 3 œufs
• 100 ml de lait écrémé ou végétal (amande, avoine)
• 50 g de farine complète
• 2 cuillères à soupe de sucre de coco ou de miel
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez les œufs, la farine, le lait et le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Disposez les mirabelles dans un plat à gratin.
4. Versez la préparation sur les mirabelles et enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré.
5. Laissez tiédir avant de déguster.

Astuce : Cette version allégée du clafoutis utilise peu de sucre et du lait écrémé pour réduire l'apport en matières grasses. Vous pouvez également remplacer la farine par de la farine d’amande pour une version sans gluten.

Les bienfaits de la mirabelle

2. Salade de quinoa, mirabelles et fromage de chèvre

La mirabelle se marie parfaitement avec des ingrédients salés pour créer des salades originales et rafraîchissantes. Ici, le mélange sucré-salé entre les mirabelles et le fromage de chèvre est exquis.

Ingrédients :

• 100 g de quinoa
• 10 mirabelles coupées en deux et dénoyautées
• 50 g de fromage de chèvre frais
• 1 poignée de roquette ou d’épinards frais
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage et laissez refroidir.
2. Mélangez le quinoa refroidi avec les mirabelles, la roquette et le fromage de chèvre émietté.
3. Assaisonnez avec le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
4. Servez frais, en accompagnement ou en plat principal.

Astuce : Vous pouvez ajouter des noix ou des amandes grillées pour un peu plus de croquant, et remplacer le fromage de chèvre par de la feta pour varier les plaisirs.

3. Tarte fine aux mirabelles et à la cannelle

Cette tarte fine aux mirabelles est légère et croquante grâce à l’utilisation d’une pâte feuilletée légère ou d’une pâte filo. Parfait pour un dessert rapide et peu calorique.

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte filo ou feuilletée légère
• 500 g de mirabelles dénoyautées
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez la pâte filo ou feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Disposez les mirabelles coupées en deux sur la pâte, en laissant un bord libre de 2 cm.
4. Saupoudrez de sucre et de cannelle.
5. Repliez les bords et enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
6. À la sortie du four, vous pouvez arroser la tarte d’un filet de miel pour un peu plus de gourmandise.

Astuce : Pour une version encore plus légère, privilégiez la pâte filo, qui est moins calorique que la pâte feuilletée.

4. Smoothie detox mirabelle, gingembre et menthe

Un smoothie est une excellente manière de consommer les mirabelles sous une forme rafraîchissante. Ce smoothie detox combine les bienfaits des mirabelles, du gingembre et de la menthe pour un boost d'énergie.

Ingrédients :

• 6 à 8 mirabelles dénoyautées
• 1 banane
• 200 ml d’eau de coco ou de lait d’amande
• 1 morceau de gingembre frais râpé (1 cm)
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 1 cuillère à soupe de graines de chia (facultatif)

Préparation :

1. Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Servez frais dans un grand verre avec des glaçons si vous le souhaitez.

Astuce : Pour une version encore plus légère, remplacez la banane par une poignée d’épinards frais. Cela augmentera l’apport en fibres tout en réduisant les calories.

5. Compote légère de mirabelles

La compote de mirabelles est un dessert simple, sain et peu calorique, idéal pour accompagner un yaourt nature ou pour garnir des tartines de pain complet.

Ingrédients :

• 500 g de mirabelles dénoyautées
• 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre de coco
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• 1 pincée de cannelle (facultatif)

Préparation :

1. Placez les mirabelles dans une casserole avec le miel et faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
2. Remuez régulièrement jusqu’à ce que les fruits soient bien compotés.
3. Ajoutez l’extrait de vanille et la cannelle à la fin de la cuisson.
4. Laissez refroidir avant de servir.

Astuce : Cette compote peut être utilisée en garniture de crêpes légères ou de pancakes pour un petit-déjeuner gourmand et sain.

6. Salade de fruits estivale aux mirabelles

Rien de tel qu’une salade de fruits frais pour profiter des saveurs estivales tout en gardant la ligne. Les mirabelles apportent une touche sucrée et acidulée qui équilibre parfaitement les autres fruits.

Ingrédients :

• 10 mirabelles dénoyautées
• 1 pêche coupée en morceaux
• 1 poignée de framboises fraîches
• 1 kiwi coupé en dés
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de miel

Préparation :

1. Mélangez tous les fruits dans un grand saladier.
2. Ajoutez le jus de citron et le miel.
3. Remuez délicatement et servez frais.

Astuce : Ajoutez des feuilles de menthe ou de basilic pour encore plus de fraîcheur, ou saupoudrez de quelques graines de chia pour un apport en fibres et en protéines.

7. Verrine légère au yaourt et mirabelles caramélisées

Les verrines sont idéales pour servir des desserts en petites portions. Cette version allégée combine du yaourt nature et des mirabelles légèrement caramélisées pour un dessert équilibré.

Ingrédients :

• 8 mirabelles dénoyautées
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 2 yaourts nature (ou yaourts végétaux)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de flocons d’avoine ou de granola (facultatif)

Préparation :

1. Faites revenir les mirabelles avec le sucre dans une poêle pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.
2. Mélangez le yaourt avec l’extrait de vanille.
3. Dans des verrines, disposez une couche de yaourt, une couche de mirabelles caramélisées, puis répétez l’opération.
4. Ajoutez des flocons d’avoine ou du granola sur le dessus pour le croquant.

Astuce : Pour un dessert encore plus léger, optez pour du yaourt nature 0 % ou une version au lait végétal sans sucre ajouté.

8. Gratin de mirabelles au miel et aux amandes

Ce gratin de mirabelles est un dessert léger, parfait pour une fin de repas. L’ajout des amandes lui donne une texture croquante très agréable.

Ingrédients :

• 500 g de mirabelles dénoyautées
• 2 cuillères à soupe de miel
• 30 g d’amandes effilées
• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Disposez les mirabelles dans un plat à gratin.
3. Arrosez de miel, puis saupoudrez d’amandes effilées et de cannelle.
4. Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que les amandes soient dorées.
5. Servez tiède avec une boule de sorbet pour un dessert léger et frais.

9. Sorbet maison à la mirabelle

Le sorbet à la mirabelle est une option rafraîchissante et très légère, idéale pour les jours de grande chaleur.

Ingrédients :

• 500 g de mirabelles dénoyautées
• 100 ml d’eau
• 100 g de sucre (ou moins selon vos préférences)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

1. Mixez les mirabelles avec l’eau et le sucre jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. Ajoutez le jus de citron et mélangez.
3. Versez le mélange dans une sorbetière ou placez-le dans un récipient au congélateur en remuant toutes les 30 minutes jusqu’à obtenir une texture de sorbet.

Astuce : Vous pouvez remplacer le sucre par du sirop d’agave pour une version encore plus légère.

10. Compote express mirabelles et pommes

Pour un dessert ou un encas ultra-rapide, cette compote de mirabelles et pommes est idéale. Elle se prépare en quelques minutes et peut être dégustée tiède ou froide.

Ingrédients :

• 3 pommes
• 300 g de mirabelles dénoyautées
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation :

1. Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
2. Faites cuire les pommes avec les mirabelles dans une casserole à feu doux pendant 15 minutes.
3. Ajoutez le miel et la cannelle en fin de cuisson.
4. Mixez pour obtenir une texture lisse ou laissez des morceaux selon vos préférences.

Astuce : Cette compote peut être servie en accompagnement d’un fromage blanc ou d’un yaourt pour un dessert léger et équilibré.

Les mirabelles, avec leur douceur naturelle et leur faible teneur en calories, sont des fruits parfaits pour des recettes légères et équilibrées. Que ce soit sous forme de dessert, de salade ou de boisson, elles apportent une touche gourmande à vos plats sans compromettre votre alimentation. Essayez ces 10 recettes légères à la mirabelle pour varier les plaisirs tout en prenant soin de votre santé !