10 recettes de plats en sauce

Les plats en sauce sont synonymes de réconfort et de convivialité. Contrairement aux idées reçues, ils ne sont pas forcément lourds ou trop riches. En choisissant des ingrédients sains et en maîtrisant la quantité de matières grasses, on peut préparer des recettes savoureuses et équilibrées. Découvrez 10 recettes de plats en sauce, parfaites pour se faire plaisir sans culpabiliser !

🐓 1. Poulet à la moutarde et au miel

Un grand classique, revisité avec une touche sucrée pour encore plus de gourmandise.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 filets de poulet
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à soupe de miel
• 200 ml de crème légère (ou yaourt nature pour une version plus light)
• 1 oignon
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites revenir l’oignon émincé dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
2. Ajoutez les filets de poulet et faites-les dorer.
3. Incorporez la moutarde, le miel et la crème, puis laissez mijoter 10 minutes.
4. Servez avec du riz complet ou des légumes vapeur.

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🥩 2. Bœuf bourguignon allégé

Une version plus légère du célèbre plat mijoté.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 600 g de bœuf à braiser
• 2 carottes
• 1 oignon
• 250 ml de vin rouge
• 250 ml de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites revenir la viande dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
2. Ajoutez l’oignon, les carottes et faites suer quelques minutes.
3. Saupoudrez de farine, mélangez, puis versez le vin rouge et le bouillon.
4. Ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.

Servez avec des pommes de terre vapeur ou du quinoa.

🐟 3. Cabillaud sauce citron et câpres

Un plat léger et plein de saveurs !

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 pavés de cabillaud
• 1 citron (jus et zestes)
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 150 ml de crème légère
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire le cabillaud à la vapeur ou à la poêle.
2. Dans une casserole, mélangez la crème, le jus de citron et les câpres.
3. Faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes.
4. Versez sur le poisson et servez avec du riz complet ou des légumes verts.

🍗 4. Blanquette de poulet légère

Une version plus digeste que la traditionnelle blanquette de veau.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 blancs de poulet
• 2 carottes
• 1 poireau
• 200 ml de bouillon de volaille
• 100 ml de crème légère
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites revenir les légumes coupés en morceaux dans une cocotte.
2. Ajoutez le poulet et le bouillon, puis laissez mijoter 15 minutes.
3. Mélangez la crème avec la maïzena et incorporez à la sauce.
4. Faites épaissir 5 minutes et servez avec du riz ou des pâtes complètes.

🍅 5. Osso buco léger à la tomate

Un plat italien parfumé et équilibré.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 tranches de jarret de veau
• 1 oignon
• 2 carottes
• 400 g de tomates concassées
• 250 ml de bouillon de légumes
• 1 verre de vin blanc
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet garni

Préparation

1. Faites dorer la viande dans une cocotte.
2. Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes coupées en morceaux.
3. Versez le vin blanc, laissez réduire, puis ajoutez les tomates et le bouillon.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.

Accompagnez de polenta ou de légumes grillés.

🍛 6. Curry de légumes au lait de coco

Un plat végétarien réconfortant et parfumé.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 courgettes
• 2 carottes
• 1 poivron
• 200 ml de lait de coco léger
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry
• 1 oignon

Préparation

1. Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile.
2. Ajoutez les légumes en morceaux et laissez cuire 10 minutes.
3. Versez le lait de coco et incorporez la pâte de curry.
4. Laissez mijoter 10 minutes et servez avec du riz basmati.

🍗 7. Dinde sauce champignons et moutarde

Un plat crémeux mais léger.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 escalopes de dinde
• 200 g de champignons
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 150 ml de crème légère
• 1 échalote

Préparation

1. Faites revenir l’échalote et les champignons.
2. Ajoutez la dinde et faites dorer des deux côtés.
3. Incorporez la moutarde et la crème, laissez mijoter 5 minutes.

Servez avec des haricots verts ou du riz complet.

🍷 8. Lapin à la moutarde et au vin blanc

Une recette savoureuse et équilibrée.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 morceaux de lapin
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 250 ml de vin blanc
• 1 oignon
• 200 ml de bouillon de volaille

Préparation

1. Faites dorer le lapin avec l’oignon.
2. Ajoutez la moutarde, le vin blanc et le bouillon.
3. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

🦑 9. Encornets à la sauce tomate et paprika

Un plat méditerranéen léger et savoureux.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 600 g d’encornets
• 1 oignon
• 400 g de tomates concassées
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 gousse d’ail

Préparation

1. Faites revenir l’ail et l’oignon dans une poêle.
2. Ajoutez les encornets et laissez cuire 5 minutes.
3. Incorporez les tomates et le paprika, puis laissez mijoter 15 minutes.

🍆 10. Ratatouille mijotée

Un plat léger et plein de saveurs.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 poivron
• 400 g de tomates concassées
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail

Préparation

1. Faites revenir l’oignon et l’ail.
2. Ajoutez les légumes et laissez cuire 20 minutes.
3. Incorporez les tomates et laissez mijoter encore 20 minutes.

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Avec ces 10 recettes savoureuses, vous pouvez vous régaler tout en gardant une alimentation saine. Quelle recette allez-vous tester en premier ? 😊