10 recettes de plats d’hiver : réconfort et saveurs pour les journées froides

L’hiver est la saison parfaite pour se réchauffer autour de plats généreux et savoureux. Qu’il s’agisse de mijotés, de gratins ou de soupes, ces recettes réconfortantes mettent à l’honneur les produits de saison tout en satisfaisant vos papilles. Voici 10 idées gourmandes pour un hiver sous le signe de la convivialité et de la chaleur.

1. Gratin dauphinois léger

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 200 ml de lait écrémé
• 100 ml de crème légère
• 1 gousse d’ail
• Muscade, sel et poivre

Préparation :

Épluchez et tranchez les pommes de terre en rondelles fines. Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée, puis disposez les pommes de terre en couches. Mélangez le lait, la crème et la muscade, puis versez sur les pommes de terre. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes.

2. Bœuf bourguignon

Ingrédients :

• 800 g de bœuf à braiser
• 2 carottes
• 1 oignon
• 500 ml de vin rouge
• 200 g de champignons de Paris
• 1 bouquet garni

Préparation :

Faites revenir la viande dans une cocotte avec un peu d’huile. Ajoutez les légumes coupés en morceaux, le vin, le bouquet garni, et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures. Servez avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.

3. Soupe de potimarron et châtaignes

Ingrédients :

• 1 potimarron
• 200 g de châtaignes cuites
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100 ml de lait d’amande non sucré

Préparation :

Épluchez et découpez le potimarron en morceaux. Faites revenir l’oignon, ajoutez le potimarron, les châtaignes et le bouillon. Laissez cuire 20 minutes, puis mixez avec le lait d’amande.

4. Tartiflette légère

Ingrédients :

• 800 g de pommes de terre
• 200 g de fromage à tartiflette allégé
• 150 g de lardons de volaille
• 1 oignon

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre à l’eau, puis tranchez-les. Faites revenir les lardons et l’oignon. Disposez les pommes de terre, les lardons et des tranches de fromage dans un plat. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

5. Blanquette de veau

Ingrédients :

• 800 g de veau
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 oignon
• 200 ml de bouillon
• 100 ml de crème légère
• 1 cuillère à soupe de maïzena

Préparation :

Faites cuire la viande et les légumes dans le bouillon pendant 1h30. Mélangez la crème et la maïzena, puis incorporez à la préparation. Laissez épaissir à feu doux et servez avec du riz

Comment combattre la fatigue de l’hiver ?

6. Chili sin carne

Ingrédients :

• 200 g de haricots rouges
• 200 g de pois chiches
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 poivron
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’épices à chili

Préparation :

Faites revenir l’oignon et le poivron. Ajoutez les légumineuses, les tomates et les épices. Laissez mijoter 20 minutes. Servez avec du riz ou des tortillas.

7. Gratin de courge butternut

Ingrédients :

• 1 courge butternut
• 200 ml de lait écrémé
• 50 g de parmesan râpé
• 1 pincée de muscade

Préparation :

Coupez la courge en tranches fines. Disposez-les dans un plat, versez le lait et saupoudrez de parmesan. Faites cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.

8. Parmentier de canard

Ingrédients :

• 4 cuisses de canard confites
• 1 kg de pommes de terre
• 100 ml de lait écrémé
• Chapelure

Préparation :

Effilochez les cuisses de canard. Faites une purée légère avec les pommes de terre et le lait. Disposez le canard dans un plat, recouvrez de purée et saupoudrez de chapelure. Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.

9. Soupe aux lentilles et légumes d’hiver

Ingrédients :

• 200 g de lentilles vertes
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 navet
• 1 litre de bouillon de légumes

Préparation :

Faites cuire les lentilles et les légumes dans le bouillon pendant 30 minutes. Mixez légèrement pour une texture épaisse, ou servez tel quel avec un filet d’huile d’olive.

10. Ragoût de légumes racines

Ingrédients :

• 2 carottes
• 2 panais
• 1 céleri-rave
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes

Préparation :

Faites revenir l’oignon, ajoutez les légumes coupés en morceaux et le bouillon. Laissez mijoter 45 minutes. Servez avec du pain complet grillé.

5 collations d’hiver pour éviter les pics de glycémie

L’hiver favorise-t-il la prise de poids ?

Astuces pour des plats d’hiver légers et savoureux

1. Privilégiez les cuissons douces : Les mijotés et les plats au four sont parfaits pour développer les saveurs tout en restant sains.
2. Réduisez les matières grasses : Utilisez des crèmes légères, des huiles en spray ou des laits végétaux.
3. Misez sur les épices et les herbes : Elles rehaussent les plats sans ajouter de calories.
4. Ajoutez des légumes de saison : Courges, choux, carottes ou panais apportent saveur et réconfort.

Avec ces 10 recettes de plats d’hiver, vous pourrez savourer des repas réconfortants et équilibrés tout au long de la saison froide. En famille ou entre amis, ces idées sont parfaites pour des moments gourmands et chaleureux ! 🥘