10 recettes de légumes rôtis

Les légumes rôtis sont une excellente façon d’apporter saveur et gourmandise à un repas tout en conservant les bienfaits des aliments. Rôtis au four, ils deviennent fondants à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur, révélant ainsi toute leur intensité aromatique. Voici dix recettes variées et originales pour profiter des légumes rôtis dans toutes leurs déclinaisons.

1. Pommes de terre rôties aux herbes et ail

Un classique indémodable qui accompagne parfaitement viandes, poissons ou plats végétariens.

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre nouvelles
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Laver les pommes de terre et les couper en quartiers.
3. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Ajouter l’huile d’olive, l’ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
5. Mélanger pour bien enrober les pommes de terre.
6. Enfourner pour 40 minutes en retournant à mi-cuisson.

10 recettes au four à moins de 200 calories

2. Carottes rôties au miel et au cumin

Une association sucrée-salée qui sublime la saveur naturelle des carottes.

Ingrédients

• 500 g de carottes
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
3. Mélanger avec le miel, l’huile, le cumin, le sel et le poivre.
4. Disposer sur une plaque et enfourner pour 30 minutes.

3. Chou-fleur rôti au paprika et parmesan

Une alternative gourmande aux accompagnements classiques.

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 30 g de parmesan râpé
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Découper le chou-fleur en fleurettes.
3. Mélanger avec l’huile, le paprika et le sel.
4. Disposer sur une plaque et enfourner pour 30 minutes.
5. Saupoudrer de parmesan en fin de cuisson et laisser gratiner 5 minutes.

4. Courgettes rôties au thym et au citron

Un accompagnement frais et parfumé.

Ingrédients

• 3 courgettes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym
• Jus d’un demi-citron
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper les courgettes en rondelles épaisses.
3. Mélanger avec l’huile, le thym, le citron, le sel et le poivre.
4. Enfourner pour 25 minutes.

5. Aubergines rôties aux épices douces

Un plat aux accents méditerranéens.

Ingrédients

• 2 aubergines
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper les aubergines en cubes.
3. Mélanger avec l’huile et les épices.
4. Étaler sur une plaque et enfourner pour 35 minutes.

6. Poivrons rôtis à l’ail et au vinaigre balsamique

Un plat coloré et savoureux.

Ingrédients

• 3 poivrons rouges et jaunes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper les poivrons en lanières.
3. Mélanger avec l’huile, l’ail et le vinaigre.
4. Enfourner pour 25 minutes.

7. Brocolis rôtis aux graines de sésame

Un accompagnement croquant et original.

Ingrédients

• 1 tête de brocoli
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à café de sauce soja

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper le brocoli en fleurettes.
3. Mélanger avec l’huile et la sauce soja.
4. Enfourner pour 20 minutes.
5. Saupoudrer de graines de sésame avant de servir.

8. Panais rôtis au romarin

Un légume oublié qui mérite d’être redécouvert.

Ingrédients

• 4 panais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de romarin
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Éplucher et couper les panais en bâtonnets.
3. Mélanger avec l’huile et le romarin.
4. Enfourner pour 30 minutes.

9. Champignons rôtis au persil et à l’ail

Un accompagnement parfait pour les viandes grillées.

Ingrédients

• 300 g de champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper les champignons en deux.
3. Mélanger avec l’huile, l’ail et le sel.
4. Enfourner pour 20 minutes.
5. Ajouter le persil avant de servir.

10. Patates douces rôties au curry

Un plat légèrement sucré et épicé.

Ingrédients

• 2 patates douces
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curry
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper les patates douces en cubes.
3. Mélanger avec l’huile et le curry.
4. Enfourner pour 35 minutes.

Recette de Gambas et ses légumes rôtis à la vanille

Ces recettes permettent de varier les plaisirs et d’introduire facilement plus de légumes dans son alimentation. Faciles à préparer, elles accompagnent aussi bien des plats végétariens que des viandes ou poissons grillés. Que ce soit pour un repas léger ou un accompagnement gourmand, les légumes rôtis sont une option idéale pour allier saveur et équilibre.