10 recettes de gratins minceur pour l’automne

L'automne est la saison idéale pour savourer des plats réconfortants, tout en restant soucieux de sa ligne. Voici 10 recettes de gratins légers, riches en légumes de saison et savoureux, qui vous permettront de profiter pleinement des délices automnaux sans culpabilité.

1. Gratin de courge butternut et fromage de chèvre

Ingrédients :

• 1 courge butternut
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez et coupez la courge butternut en fines tranches.
3. Disposez-les dans un plat à gratin, ajoutez le fromage de chèvre en morceaux, l’huile d’olive, les herbes, le sel et le poivre.
4. Faites cuire 30 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré et fondant.

Ce gratin est riche en fibres et en bêta-carotène, parfait pour un repas réconfortant sans excès de calories.

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2. Gratin de poireaux et pommes de terre léger

Ingrédients :

• 3 poireaux
• 3 pommes de terre moyennes
• 200 ml de lait écrémé
• 2 cuillères à soupe de crème légère
• Muscade, sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Émincez les poireaux et faites-les cuire à la vapeur.
3. Coupez les pommes de terre en rondelles et faites-les cuire à la vapeur également.
4. Mélangez le lait, la crème et les épices, versez sur les légumes dans un plat à gratin.
5. Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Le mélange poireaux-pommes de terre est équilibré, riche en fibres, et la cuisson vapeur garde les nutriments intacts.

3. Gratin de choux-fleurs et brocolis à la moutarde

Ingrédients :

• 1 chou-fleur
• 1 brocoli
• 200 ml de lait écrémé
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Cuisez le chou-fleur et le brocoli à la vapeur.
3. Mélangez le lait et la moutarde, versez sur les légumes dans un plat à gratin, saupoudrez de parmesan.
4. Faites cuire 20 minutes au four jusqu'à ce que le gratin soit doré.

Ce gratin est une bombe de vitamines, notamment en vitamine C et fibres, tout en restant léger grâce à l’utilisation de lait écrémé.

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4. Gratin d'aubergines à la tomate et mozzarella light

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 400 g de tomates concassées
• 125 g de mozzarella allégée
• Basilic, sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Coupez les aubergines en fines rondelles et faites-les cuire à la vapeur.
3. Dans un plat à gratin, alternez les couches d'aubergines, de tomates concassées et de mozzarella.
4. Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que la mozzarella soit fondante.

Avec des aubergines peu caloriques et une mozzarella allégée, ce gratin est parfait pour ceux qui surveillent leur poids sans sacrifier la gourmandise.

5. Gratin de carottes au cumin et lait de coco

Ingrédients :

• 6 carottes
• 150 ml de lait de coco allégé
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez et coupez les carottes en rondelles, cuisez-les à la vapeur.
3. Dans un bol, mélangez le lait de coco, le cumin, le sel et le poivre.
4. Disposez les carottes dans un plat à gratin, versez la préparation de lait de coco et enfournez pour 25 minutes.

Le lait de coco apporte une touche exotique tout en restant relativement léger, et le cumin rehausse les saveurs des carottes.

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6. Gratin de céleri-rave et pommes légères

Ingrédients :

• 1 céleri-rave
• 2 pommes
• 150 ml de lait écrémé
• 1 cuillère à café de miel
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez et coupez le céleri-rave et les pommes en fines tranches.
3. Disposez-les dans un plat à gratin, arrosez de lait écrémé mélangé au miel, salez, poivrez.
4. Enfournez pour 30 minutes.

Ce gratin doux et savoureux combine des légumes-racines peu caloriques avec la douceur des pommes.

7. Gratin de courgettes à la ricotta

Ingrédients :

• 4 courgettes
• 150 g de ricotta
• 1 œuf
• Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les courgettes en rondelles, faites-les cuire à la vapeur.
3. Mélangez la ricotta avec l'œuf, les herbes, le sel et le poivre.
4. Disposez les courgettes dans un plat à gratin, versez la préparation et faites cuire 20 minutes.

L'association ricotta et courgettes est faible en calories tout en étant crémeuse et savoureuse.

8. Gratin de potiron et noisettes grillées

Ingrédients :

• 1 potiron
• 100 g de noisettes concassées
• 150 ml de lait d'amande non sucré
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez le potiron en tranches, cuisez-le à la vapeur.
3. Disposez le potiron dans un plat, versez le lait d'amande, ajoutez les noisettes concassées.
4. Faites cuire 20 minutes.

Les noisettes apportent du croquant et des bons gras, tandis que le potiron est peu calorique et riche en fibres.

9. Gratin de fenouil à l’orange

Ingrédients :

• 2 fenouils
• 2 oranges
• 1 cuillère à soupe de miel
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les fenouils en tranches fines, cuisez-les à la vapeur.
3. Pelez les oranges à vif et disposez les segments avec le fenouil dans un plat à gratin, ajoutez le miel et le poivre.
4. Enfournez pour 20 minutes.

Ce gratin est une explosion de fraîcheur avec peu de calories, grâce à l’association fenouil et orange.

10. Gratin de champignons et poireaux à la béchamel légère

Ingrédients :

• 300 g de champignons
• 2 poireaux
• 200 ml de lait écrémé
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Émincez les poireaux et champignons, cuisez-les à la vapeur.
3. Préparez une béchamel légère avec le lait écrémé et la fécule de maïs, assaisonnez.
4. Disposez les légumes dans un plat à gratin, versez la béchamel, et faites cuire 20 minutes.

Légumes peu caloriques et béchamel légère rendent ce gratin réconfortant mais sain.

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Ces recettes de gratin minceur pour l'automne sont idéales pour se faire plaisir sans culpabilité, en mettant l’accent sur des ingrédients de saison riches en nutriments, fibres, et saveurs naturelles.