10 recettes de chorbas savoureuses pour le Ramadan

Pendant le mois sacré du Ramadan, la chorba est un incontournable pour la rupture du jeûne (Iftar). Cette soupe traditionnelle, riche en saveurs et en bienfaits nutritionnels, permet de réhydrater et revitaliser l’organisme après une journée de jeûne. Généralement préparée avec de la viande, des légumes, des épices et des légumineuses, la chorba se décline en plusieurs variantes selon les régions et les préférences culinaires. Découvrez 10 recettes de chorbas délicieuses et réconfortantes pour régaler toute la famille pendant le Ramadan ! 🍲✨

1. Chorba frik (la traditionnelle algérienne)

Ingrédients :

• 250 g de viande (agneau, bœuf ou poulet)
• 1 oignon haché
• 2 tomates pelées et mixées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 tasse de frik (blé concassé)
• 2 carottes coupées en petits dés
• 1 courgette en petits dés
• 1 branche de céleri hachée
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• Sel, poivre, paprika
• 2 litres d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Dans une marmite, faire revenir l’oignon et la viande avec l’huile d’olive.
2. Ajouter les tomates mixées, le concentré de tomate et les épices.
3. Incorporer les carottes, la courgette et le céleri, puis verser l’eau.
4. Laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
5. Ajouter le frik et laisser mijoter encore 20 minutes.
6. Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.

Comment faire une chorba légère ?

2. Chorba harira (la marocaine, riche et épicée)

Ingrédients :

• 200 g de viande de bœuf ou d’agneau
• 1 oignon émincé
• 2 tomates mixées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 100 g de pois chiches trempés
• 50 g de lentilles
• 1 bouquet de coriandre et de persil hachés
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de curcuma
• Sel, poivre, gingembre
• 1 litre d’eau
• 2 cuillères à soupe de farine diluées dans un peu d’eau
• Jus d’un citron

Préparation :

1. Faire revenir l’oignon et la viande dans une marmite.
2. Ajouter les tomates, le concentré de tomate et les épices.
3. Verser l’eau et ajouter les pois chiches et les lentilles.
4. Laisser mijoter 45 minutes.
5. Incorporer la farine diluée pour épaissir la soupe.
6. Ajouter la coriandre, le persil et le jus de citron avant de servir.

3. Chorba aux légumes et vermicelles (légère et digeste)

Ingrédients :

• 1 oignon haché
• 2 carottes râpées
• 1 courgette râpée
• 2 pommes de terre en petits dés
• 1 tomate mixée
• 50 g de vermicelles
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 litre d’eau
• Sel, poivre, cumin
• Coriandre fraîche hachée

Préparation :

1. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
2. Ajouter les légumes, la tomate mixée et les épices.
3. Couvrir d’eau et laisser cuire 20 minutes.
4. Ajouter les vermicelles et cuire encore 10 minutes.
5. Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.

4. Chorba d’agneau et pois chiches (copieuse et parfumée)

Ingrédients :

• 250 g d’agneau coupé en morceaux
• 1 oignon émincé
• 2 tomates pelées et mixées
• 50 g de pois chiches trempés
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 litre d’eau
• 50 g de vermicelles
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Coriandre fraîche hachée

Préparation :

1. Faire revenir l’agneau et l’oignon dans l’huile d’olive.
2. Ajouter les tomates, les pois chiches et les épices.
3. Verser l’eau et laisser mijoter 40 minutes.
4. Ajouter les vermicelles et cuire 10 minutes.
5. Servir avec de la coriandre fraîche.

5. Chorba tunisienne (épicée et savoureuse)

Ingrédients :

• 250 g de viande hachée
• 1 oignon haché
• 2 tomates mixées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 litre d’eau
• 50 g de vermicelles
• 1 cuillère à café d’harissa
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel, poivre
• Huile d’olive
• Coriandre hachée

Préparation :

1. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
2. Ajouter la viande hachée, les tomates, le concentré de tomate et les épices.
3. Verser l’eau et laisser cuire 30 minutes.
4. Ajouter les vermicelles et cuire encore 10 minutes.
5. Servir chaud avec de la coriandre.

6. Chorba au poisson et fruits de mer

• Poisson blanc coupé en morceaux
• Crevettes décortiquées
• 1 oignon émincé
• 2 tomates mixées
• 1 cuillère à café de safran
• 50 g de vermicelles
• 1 litre d’eau

➡ Préparation : Cuire les ingrédients ensemble, ajouter les fruits de mer en dernier.

7. Chorba au poulet et lentilles

• 200 g de poulet coupé en dés
• 50 g de lentilles
• 1 oignon haché
• 1 tomate mixée
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• 1 litre d’eau

➡ Préparation : Faire revenir le poulet avec les épices, ajouter les lentilles et laisser mijoter.

8. Chorba au blé et aux herbes

• 100 g de blé concassé
• 1 bouquet de coriandre et persil
• 1 oignon émincé
• 2 tomates pelées
• Sel, poivre

➡ Préparation : Faire cuire les légumes et herbes dans de l’eau, ajouter le blé en dernier.

9. Chorba végétarienne aux pois cassés

• 100 g de pois cassés
• 1 carotte râpée
• 1 oignon émincé
• 1 litre d’eau

➡ Préparation : Cuire tous les ingrédients jusqu’à tendreté et mixer.

10. Chorba express à la semoule fine

• 50 g de semoule fine
• 1 oignon haché
• 1 tomate mixée
• 1 litre d’eau

➡ Préparation : Cuire rapidement les ingrédients, ajouter la semoule en dernier.

10 recettes légères algériennes

Que vous aimiez la chorba classique ou revisitée, ces 10 recettes sauront vous régaler pendant le Ramadan ! 🍲✨

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