10 recettes croustillantes à base de pâte filo

Fine, légère et croustillante, la pâte filo est un ingrédient incontournable dans de nombreuses cuisines du monde, de la Méditerranée au Moyen-Orient. Contrairement à la pâte feuilletée, elle est moins grasse et apporte une texture aérienne et croustillante aux plats sucrés comme salés. Vous cherchez des idées pour l’utiliser ? Découvrez 10 recettes savoureuses et originales à base de pâte filo, à déguster en entrée, en plat ou en dessert.

1. Samoussas aux légumes et épices

Pourquoi cette recette ?

Les samoussas sont de petits triangles croustillants fourrés avec une farce parfumée. La pâte filo est idéale pour une version légère et ultra-croustillante.

Ingrédients

• 6 feuilles de pâte filo
• 2 carottes râpées
• 1 courgette coupée en dés
• 1 oignon émincé
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Faites revenir les légumes avec l’huile d’olive et le curry.
2. Coupez les feuilles de filo en bandes et déposez une cuillère de garniture sur un coin.
3. Repliez en formant un triangle, puis badigeonnez d’huile et enfournez 15 minutes à 180°C.

💡 Astuce : Ajoutez des pois chiches écrasés pour une texture plus fondante.

Comment utiliser la pâte filo ?

2. Tourte filo aux épinards et à la feta (Spanakopita)

Pourquoi cette recette ?

Ce plat grec typique associe la finesse de la pâte filo au fondant des épinards et à la saveur salée de la feta.

Ingrédients

• 8 feuilles de pâte filo
• 400 g d’épinards frais
• 200 g de feta
• 2 œufs
• 1 oignon émincé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Faites revenir l’oignon avec les épinards. Égouttez et ajoutez la feta émiettée et les œufs battus.
2. Tapissez un moule avec 4 feuilles de filo, versez la garniture et recouvrez avec 4 autres feuilles.
3. Enfournez 30 minutes à 180°C.

💡 Astuce : Servez avec une sauce au yaourt et citron.

3. Bricks au thon et à l'œuf

Pourquoi cette recette ?

Un grand classique de la cuisine maghrébine, facile et rapide à préparer pour un repas léger.

Ingrédients

• 4 feuilles de pâte filo
• 1 boîte de thon au naturel
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel et poivre

Préparation

1. Déposez un peu de thon et un œuf cru au centre de chaque feuille de filo.
2. Repliez en carré et badigeonnez d’huile.
3. Faites cuire à la poêle ou au four 10 minutes à 200°C.

💡 Astuce : Ajoutez un peu de fromage râpé pour plus de gourmandise.

4. Croustillant de chèvre et miel

Pourquoi cette recette ?

Un mariage parfait entre le croustillant de la pâte filo et le fondant du fromage de chèvre, relevé d’une touche sucrée.

Ingrédients

• 6 feuilles de pâte filo
• 150 g de fromage de chèvre
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de noix concassées

Préparation

1. Déposez un morceau de fromage au centre d’une feuille filo.
2. Arrosez de miel et ajoutez les noix.
3. Repliez en aumônière et enfournez 15 minutes à 180°C.

💡 Astuce : Servez avec une salade verte aux noix.

5. Tarte filo aux légumes rôtis

Pourquoi cette recette ?

Une alternative plus légère à la quiche, avec une pâte fine et croustillante.

Ingrédients

• 6 feuilles de pâte filo
• 1 courgette, 1 poivron, 1 aubergine coupés en dés
• 2 œufs
• 20 cl de crème légère
• 50 g de parmesan râpé

Préparation

1. Faites rôtir les légumes au four avec un filet d’huile d’olive.
2. Disposez les feuilles de filo dans un moule, ajoutez les légumes et la crème battue avec les œufs.
3. Enfournez 25 minutes à 180°C.

💡 Astuce : Ajoutez du pesto pour plus de saveur.

6. Pastilla au poulet et aux amandes

Pourquoi cette recette ?

Un plat marocain raffiné, mélange de sucré-salé et de textures croquantes et fondantes.

Ingrédients

• 8 feuilles de pâte filo
• 2 blancs de poulet cuits et effilochés
• 50 g d’amandes effilées
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation

1. Mélangez le poulet avec les amandes, la cannelle et le sucre glace.
2. Disposez entre les feuilles de filo et repliez comme une tourte.
3. Enfournez 20 minutes à 180°C.

💡 Astuce : Saupoudrez de sucre glace et de cannelle avant de servir.

7. Triangles filo aux pommes et cannelle

Une version revisitée du chausson aux pommes, légère et croustillante.

💡 Astuce : Servez avec une boule de glace à la vanille.

8. Baklava aux pistaches

Un dessert oriental sucré et gourmand, imbibé d’un sirop parfumé à la fleur d’oranger.

💡 Astuce : Ajoutez un peu de miel liquide au moment de servir.

9. Feuilletés filo au saumon et épinards

Une recette légère et savoureuse, parfaite pour un repas équilibré.

💡 Astuce : Servez avec une sauce au yaourt et à l’aneth.

10. Strudel aux fruits rouges

Un dessert d’inspiration autrichienne, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.

💡 Astuce : Remplacez les fruits rouges par des poires et du chocolat pour une version plus gourmande.

Par quoi remplacer les feuilles de brick ?

La pâte filo, une alliée en cuisine

La pâte filo est idéale pour des plats légers, croustillants et savoureux. Que ce soit en entrée, en plat ou en dessert, elle permet une multitude de recettes originales et gourmandes.

✔ Version salée : Tourte aux épinards, samoussas, bricks au thon…

✔ Version sucrée : Baklava, croustillants aux pommes, strudel…

Il ne vous reste plus qu’à essayer et vous régaler !