10 fromages qui ne contiennent presque pas de lactose

Intolérant(e) au lactose ? Découvrez 10 fromages pauvres en lactose, parfaits pour se régaler sans inconfort digestif 🧀

Vous aimez le fromage mais vous êtes intolérant(e) au lactose ou souhaitez limiter votre consommation ? Bonne nouvelle : certains fromages contiennent très peu de lactose, voire pas du tout ! En effet, plus un fromage est affiné, plus son taux de lactose diminue.

Le parmesan

Le parmesan (Parmigiano Reggiano) est affiné entre 12 et 36 mois, ce qui élimine quasiment tout le lactose. Pendant ce processus, les bactéries transforment le lactose en acide lactique.

Comment le consommer ?

• Râpé sur des pâtes ou des gratins
• En copeaux dans une salade
• À déguster en morceaux avec des fruits secs

📌 Taux de lactose : Moins de 0,1 g pour 100 g

Quels sont les aliments à éviter en cas d'intolérance au lactose ?

Le comté

Le comté est un fromage à pâte pressée cuite, affiné entre 4 et 36 mois. Cette longue maturation permet d’éliminer le lactose presque totalement.

🔹 Comment l’apprécier ?

• En cubes pour l’apéro
• Dans une fondue savoyarde
• En lamelles dans un sandwich

📌 Taux de lactose : Moins de 0,1 g pour 100 g

Le gruyère

Le gruyère suisse est un fromage à pâte dure, dont l’affinage dure au minimum 5 mois, ce qui permet de réduire drastiquement sa teneur en lactose.

Idées gourmandes

• Fondu dans une soupe à l’oignon
• Sur une tartine chaude
• En tranches dans un burger maison

📌 Taux de lactose : Moins de 0,1 g pour 100 g

L’emmental

L’emmental est un fromage à pâte pressée cuite, comme le comté ou le gruyère. Son long affinage (minimum 6 semaines) permet d’éliminer le lactose.

Comment le savourer ?

• Dans un gratin ou une quiche
• En dés pour un encas rapide
• Râpé sur des spaghettis

📌 Taux de lactose : Moins de 0,1 g pour 100 g

Le beaufort

Issu de lait cru de vache, le beaufort subit une longue maturation d’au moins 5 mois, ce qui réduit considérablement le lactose.

Idées de dégustation

• Dans une fondue savoyarde
• En copeaux dans une salade
• En fines tranches sur du pain

📌 Taux de lactose : Moins de 0,1 g pour 100 g

Le roquefort

Le roquefort, fabriqué à partir de lait de brebis, subit une fermentation longue qui détruit le lactose. Contrairement aux idées reçues, les fromages à pâte persillée contiennent très peu de lactose.

Comment en profiter ?

• Dans une sauce pour accompagner une viande
• Sur du pain avec du miel
• En dés dans une salade de noix

📌 Taux de lactose : Moins de 0,5 g pour 100 g

Le bleu d’Auvergne

Comme le roquefort, le bleu d’Auvergne est un fromage à pâte persillée, dont la fermentation élimine une grande partie du lactose.

Idées gourmandes

• En sauce avec des pâtes
• Dans un burger gourmet
• Avec des poires et des noix

📌 Taux de lactose : Moins de 0,5 g pour 100 g

Le cantal

Le cantal est un fromage à pâte pressée non cuite, affiné entre 1 et 8 mois. Plus il est affiné, moins il contient de lactose.

Comment l’utiliser en cuisine ?

• En tranches dans un sandwich
• En lamelles sur une pizza
• Dans une truffade auvergnate

📌 Taux de lactose : Moins de 0,1 g pour 100 g

Le cheddar affiné

Le cheddar vieilli pendant plusieurs mois voit son lactose disparaître progressivement. Attention aux cheddars industriels, souvent enrichis en additifs.

Comment l’incorporer dans ses repas ?

• Dans un croque-monsieur
• Fondu dans une omelette
• En tranches dans un sandwich

📌 Taux de lactose : Moins de 0,1 g pour 100 g

Le gouda vieux

Le gouda vieux (affiné 12 mois ou plus) a une teneur en lactose quasi nulle, contrairement au Gouda jeune.

Idées de dégustation

• En morceaux à l’apéritif
• Avec des fruits secs et du vin rouge
• Râpé dans une purée

📌 Taux de lactose : Moins de 0,1 g pour 100 g

Quel fromage choisir quand on est intolérant au lactose ?

Si vous cherchez des fromages pauvres en lactose, privilégiez :

• Les fromages à pâte dure comme le parmesan, le comté ou l’emmental
• Les fromages bleus comme le roquefort et le bleu d’Auvergne
• Les fromages longuement affinés comme le cheddar vieilli ou le gouda vieux

À éviter : les fromages frais (ricotta, mozzarella, feta) et les fromages à pâte molle (brie, camembert) contiennent encore du lactose.

Bonne nouvelle : même en étant intolérant(e) au lactose, vous pouvez toujours savourer d’excellents fromages !