Y’aura-t-il des pommes de terre cet hiver ?

Après la pénurie de moutarde, c’est un autre aliment qui fait parler de lui : la pomme de terre. La récolte, qui a commencé en septembre, s’annonce compliquée cette année. 

Risque-t-on une pénurie de pommes de terre cet hiver ?

Raclette et tartiflette, ces plats phares de l’hiver sont compromis par une pénurie de pommes de terre dûe à la sécheresse.

La France est le premier exportateur mondial de pommes de terre fraîches et cette année, les producteurs connaissent une baisse de rendement d’environ 20% sur le territoire national.

Vers une inflation des prix

En plus de la sécheresse, une augmentation du prix de la pomme de terre commence à se faire ressentir. En effet, les coûts de production ont bondi de 30%, en conséquence les prix vont augmenter pour les pommes de terre, les chips et les frites.

Les alternatives à la pomme de terre

Bien heureusement, il est possible de remplacer la pomme de terre par de nombreuses alternatives. La pomme de terre est un féculent, vous pouvez donc opter pour un autre ingrédient de cette catégorie :

• le riz, sans gluten qui convient aux personnes souffrant de la maladie coeliaque ;

• les pâtes, riche en magnésium, vitamine B, protéines et fibres, notamment les pâtes complètes ;

• le quinoa, riche en protéines végétales et apporte des oméga 3 et des vitamines ;

• les légumineuses, riches en protéines végétales et en fibres ;

• la patate douce, avec son goût sucré, riche en béta-carotène ;

• la polenta, sans gluten et riche en glucides complexes, la polenta peut remplacer une purée de pommes de terre ;

• la semoule.

Ces alternatives à la pomme de terre permettent de varier les recettes et les saveurs.