Recette légère du fraisier

Le fraisier est un dessert emblématique qui séduit par sa fraîcheur et son élégance. Toutefois, sa version traditionnelle peut être assez riche en beurre et en sucre. Bonne nouvelle ! Il est possible de réaliser un fraisier léger, tout aussi savoureux, en réduisant les matières grasses et en privilégiant des ingrédients plus équilibrés. Découvrez une recette facile, légère et gourmande pour savourer un fraisier sans culpabilité !

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

Pour la génoise légère

• 3 œufs
• 60 g de sucre de coco (ou sucre blanc réduit)
• 80 g de farine complète ou semi-complète
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la crème légère au mascarpone

• 250 g de mascarpone allégé (ou yaourt grec 0 %)
• 200 g de fromage blanc 0 %
• 40 g de miel ou sirop d’agave
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 sachet de gélatine (ou 2 feuilles de gélatine)
• 2 c. à soupe d’eau chaude

Pour le montage et la déco

• 500 g de fraises fraîches
• 1 c. à soupe de sirop d’agave (pour imbiber la génoise)
• Quelques feuilles de menthe pour la décoration

Préparation

1. Préparer la génoise légère

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’extrait de vanille.
4. Tamisez la farine et la levure, puis incorporez-les progressivement.
5. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
6. Versez la pâte dans un moule rond (18-20 cm) chemisé de papier cuisson et enfournez 15 à 18 minutes.
7. Laissez refroidir avant de découper la génoise en deux disques.

2. Préparer la crème légère au mascarpone

1. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
2. Mélangez le mascarpone, le fromage blanc, le miel et l’extrait de vanille.
3. Égouttez la gélatine et faites-la fondre dans 2 c. à soupe d’eau chaude. Incorporez-la au mélange mascarpone/fromage blanc.
4. Réservez au frais pendant 30 minutes pour que la crème prenne un peu de consistance.

3. Montage du fraisier

1. Déposez un premier disque de génoise dans un cercle à pâtisserie.
2. Imbibez légèrement la génoise avec un peu de sirop d’agave dilué dans de l’eau.
3. Disposez des fraises coupées en deux tout autour du cercle, face coupée contre le bord.
4. Étalez une couche de crème, ajoutez des morceaux de fraises à l’intérieur, puis recouvrez avec le reste de crème.
5. Déposez le second disque de génoise et appuyez légèrement.
6. Laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures.

4. Décoration et dégustation

1. Retirez délicatement le cercle à pâtisserie.
2. Décorez le dessus avec des fraises coupées, quelques feuilles de menthe et un léger saupoudrage de sucre glace (optionnel).
3. Servez bien frais pour une dégustation légère et savoureuse !

Pourquoi cette version est plus légère ?

✅ Moins de sucre : utilisation de sucre de coco ou sirop d’agave.

✅ Moins de matières grasses : mascarpone allégé et fromage blanc à la place de la crème au beurre.

✅ Plus de fibres : farine semi-complète pour la génoise.

✅ Un dessert toujours aussi gourmand mais plus équilibré !

Recette de fraîcheur de fraises

Ce fraisier léger est parfait pour une fin de repas rafraîchissante et saine. Il conserve toute l’onctuosité et la douceur du fraisier classique, tout en étant plus digeste et moins calorique. À déguster sans modération ! 🍓✨