Recette légère de strudel aux pommes

Le strudel aux pommes, spécialité d’Europe centrale, est un dessert croustillant et parfumé. Traditionnellement préparé avec une pâte feuilletée ou filo, du beurre et du sucre, il peut être assez calorique. Bonne nouvelle : il est possible de le rendre plus léger en réduisant la matière grasse et le sucre, tout en conservant toute sa saveur et son croustillant ! Voici une version allégée et gourmande du strudel aux pommes.

Ingrédients (pour 6 parts)

Pour la pâte :

• 6 feuilles de pâte filo (plus légère que la pâte feuilletée)
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue ou d’huile neutre (remplace le beurre)

Pour la garniture :

• 4 pommes (type Golden ou Granny Smith)
• 40 g de raisins secs
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 20 g de poudre d’amandes (optionnel, pour plus de moelleux)
• 1 cuillère à soupe de chapelure complète (pour absorber l’humidité des pommes)

Pour la finition :

• 1 cuillère à soupe de lait végétal ou écrémé (pour dorer)
• Un peu de sucre glace (facultatif, pour la décoration)

Recette de moelleux aux pommes

Préparation

1. Préparer la garniture aux pommes

1. Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
2. Mélangez-les avec le miel, la cannelle, le jus de citron et les raisins secs.
3. Ajoutez la poudre d’amandes et la chapelure, puis laissez reposer 10 minutes pour absorber l’excès de jus.

2. Préparer la pâte filo

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Disposez une feuille de pâte filo sur un torchon propre. Badigeonnez légèrement d’huile de coco fondue.
3. Superposez les autres feuilles en les badigeonnant légèrement d’huile entre chaque couche.

3. Former le strudel

1. Déposez la garniture aux pommes sur un bord de la pâte filo, en laissant environ 3 cm de marge sur les côtés.
2. Repliez les bords latéraux, puis roulez délicatement le strudel à l’aide du torchon.
3. Déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson, soudure en dessous.

4. Cuisson

1. Badigeonnez la surface avec un peu de lait pour une belle dorure.
2. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le strudel soit bien doré et croustillant.

5. Finition et dégustation

1. Laissez refroidir avant de saupoudrer (facultatif) d’un peu de sucre glace.
2. Servez tiède avec un yaourt nature ou une compote sans sucre pour un dessert ultra léger et gourmand.

Pourquoi cette version est plus légère ?

✅ Moins de matières grasses : Le beurre est remplacé par un peu d’huile et la pâte filo est bien plus légère que la pâte feuilletée.

✅ Moins de sucre : Le miel remplace le sucre raffiné et la cannelle renforce la douceur naturelle des pommes.

✅ Plus de fibres : Grâce aux pommes, aux raisins secs et à la poudre d’amandes.

Astuce pour encore plus de légèreté

💡 Remplacez les raisins secs par des cranberries séchées pour une touche acidulée.

💡 Ajoutez des noix concassées pour plus de croquant et de bons nutriments.

💡 Servez avec une boule de sorbet aux pommes pour une version encore plus rafraîchissante !

Avec cette recette légère de strudel aux pommes, vous profitez d’un dessert croustillant, fruité et réconfortant, sans culpabilité. 🍏✨