Recette du rôti de bœuf au four

Le rôti de bœuf est un grand classique de la cuisine, apprécié pour sa tendreté et son goût savoureux. Facile à préparer, il convient aussi bien aux repas en famille qu’aux grandes occasions. Découvrez une recette simple et efficace pour réussir un rôti de bœuf au four, juteux et parfaitement cuit selon vos préférences.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 1 rôti de bœuf (800 g à 1,2 kg)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde (optionnel, pour plus de goût)
• 2 gousses d’ail (hachées ou en chemise)
• 1 branche de thym ou de romarin
• Sel et poivre
• 30 g de beurre

Recette du rôti de bœuf à l’Air Fryer : tendre et savoureux

Préparation

1. Préparer le rôti

• Sortez le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
• Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante ou traditionnelle).
• Badigeonnez le rôti d’huile d’olive et de moutarde (si utilisé).
• Salez et poivrez généreusement toutes les faces.
• Ajoutez l’ail haché et les herbes aromatiques.

2. Saisir le rôti pour une croûte dorée

• Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et saisissez le rôti sur toutes ses faces (environ 2 minutes de chaque côté).
• Ajoutez le beurre en fin de cuisson et arrosez la viande avec le jus de cuisson.
• Placez le rôti dans un plat allant au four.

3. Cuisson au four

• Enfournez et laissez cuire selon la cuisson désirée :
• Saignant : 12 à 15 minutes par 500 g
• À point : 18 à 20 minutes par 500 g
• Bien cuit : 25 minutes par 500 g

➡ Astuce : Utilisez un thermomètre de cuisson pour une précision optimale :

• 50°C : saignant
• 55°C : à point
• 60°C et plus : bien cuit

4. Repos et service

• Sortez le rôti du four et couvrez-le d’une feuille de papier aluminium.
• Laissez reposer 10 minutes avant de le découper pour que les jus se répartissent bien.
• Servez avec une sauce au jus de cuisson, une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis.

Comment réussir la cuisson d’un rôti de bœuf ?

Conseils pour un rôti de bœuf parfait

✔ Ne piquez pas la viande avec une fourchette pour éviter la perte des jus.

✔ Laissez reposer après cuisson pour une viande plus tendre.

✔ Accompagnez-le d’une sauce au vin rouge ou d’une crème aux champignons pour plus de saveurs.

Avec cette recette, vous obtiendrez un rôti de bœuf savoureux et juteux, parfait pour un repas gourmand et convivial.