Recette des œufs bénédicte légers

Les œufs bénédicte sont un classique du brunch, généralement composés d’un muffin anglais, d’un œuf poché, de jambon et d’une sauce hollandaise riche en beurre. Cette version plus légère revisite la recette traditionnelle en réduisant les matières grasses tout en conservant son onctuosité et son goût savoureux.

Ingrédients pour 2 personnes

Pour les œufs pochés

• 2 œufs
• 1 litre d’eau
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

Pour la sauce légère façon hollandaise

• 1 jaune d’œuf
• 100 g de yaourt grec 0 % (ou fromage blanc 0 %)
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Pour le dressage

• 2 tranches de pain complet (ou muffins anglais complets)
• 2 tranches de jambon blanc dégraissé ou saumon fumé
• Quelques brins de ciboulette ou de persil pour la décoration

Préparation

Préparer les œufs pochés

1. Porter une grande casserole d’eau frémissante à feu doux et ajouter le vinaigre blanc.
2. Casser chaque œuf dans un petit bol.
3. Créer un tourbillon dans l’eau avec une cuillère et verser délicatement un œuf au centre.
4. Laisser cuire 3 minutes pour un jaune coulant.
5. Retirer avec une écumoire et déposer sur du papier absorbant. Répéter l’opération avec le second œuf.

Préparer la sauce légère

1. Dans une petite casserole, fouetter le jaune d’œuf, le yaourt grec, la moutarde et le jus de citron.
2. Faire chauffer à feu doux sans cesser de fouetter, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
3. Ajouter l’huile d’olive, saler et poivrer. Réserver au chaud.

Dresser les œufs bénédicte

1. Faire griller les tranches de pain complet.
2. Déposer une tranche de jambon ou de saumon fumé sur chaque tranche de pain.
3. Ajouter un œuf poché sur le dessus.
4. Napper de sauce légère et parsemer de ciboulette.

Comment faire des oeufs Bénédicte légers ?

Conseils et accompagnements

• Servir avec une salade verte pour un repas équilibré.
• Ajouter quelques légumes grillés comme des asperges ou des épinards.
• Pour une version végétarienne, remplacer le jambon par des avocats écrasés.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

• Calories : environ 250 kcal
• Protéines : 18 g
• Lipides : 10 g
• Glucides : 20 g

Cette version allégée des œufs bénédicte conserve tout son crémeux avec une sauce plus légère et digeste, idéale pour un brunch gourmand et équilibré.