Recette de salade d'orge à la tomate

Une jolie salade diététique à consommer chaud ou froid !

INGRÉDIENTS

• 25 g d’oignon(s)
• 5 g de gousse(s) d'ail
• 15 ml d’huile d'olive
• 40 g d’orge complet
• 200 ml de tomate(s) concassée(s)
• 250 ml de bouillon de légumes
• 50 g de champignon(s)
• 60 g de courgette(s)
• 2 g de persil
• Sel
• Poivre

Les vertus des céréales complètes

CALORIES : 347

PREPARATION

• Dans une petite casserole, cuire l’oignon et l’ail dans la moitié de l’huile.
• Saler et poivrer. Ajouter l’orge et mélanger pour bien l’enrober. Ajouter les tomates et le bouillon et porter à ébullition. Laisser cuire, à découvert, environ 45 minutes en remuant à l’occasion jusqu’à ce que l’orge soit cuit.
• Entre-temps, dans une petite poêle, sauter les champignons dans le reste de l’huile. Ajouter les courgettes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore croquantes. Saler et poivrer.
• Ajouter les légumes dans la casserole et bien mélanger. Ajouter le persil et rectifier l’assaisonnement au besoin.