Recette de Burrito végétarien

Ce burrito végétarien contient d’excellentes sources de protéines végétales et des acides gras de​ qualité !⁣ ⁣

Ingrédients pour 2 personnes

• Riz cru 40g⁣
• Avocat(s) 80g⁣
• Sel⁣
• Tortilla(s) de blé 80g⁣
• Maïs en conserve 60g⁣
• Coriandre 4g⁣
• Jus de citron vert 10ml⁣
• Tomate(s) 100g⁣
• Poivre⁣
• Oignon(s) rouge(s) 40g⁣
• Haricots rouges en conserve 80g⁣
• Fromage frais 40g⁣

Recette : Croque-monsieur végétarien⁣

Préparation

• Cuire le riz 11 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égoutter puis laisser refroidir.⁣
• Égoutter les haricots rouges et le maïs puis réserver. Une fois le riz froid, le mélanger aux haricots et au maïs.⁣
• Émincer finement l’oignon rouge, laver puis détailler la tomate en cubes très fins. Ciseler la coriandre.⁣
• Dans un bol et à l’aide d’une fourchette, écraser ensemble l’avocat, le fromage frais et le jus de citron. Ajouter la coriandre, les dés de tomate puis l’oignon rouge. Ici, il faut obtenir une purée assez fine.⁣
• Sur une tortilla de blé, disposer une couche généreuse de purée d’avocat au fromage frais. Sur le dessus, répartir le mélange à base de riz, de haricots rouges et de maïs.⁣
• Rouler la tortilla en repliant les bords et en serrant bien pour que la garniture ne s’échappe pas. Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.⁣