Quels sont les fromages qui contiennent le plus de sel ?

Découvrez quels fromages contiennent le plus de sel, leurs teneurs exactes et nos astuces pour limiter leur consommation sans renoncer au goût.

Le fromage, star de nombreux plateaux gourmands, est aussi l’un des aliments les plus riches en sel. Bien que cet ingrédient soit indispensable à la fabrication et à la conservation des fromages, une consommation excessive peut poser des problèmes de santé, notamment pour les personnes sensibles au sodium. Mais quels sont les fromages les plus salés, et comment en limiter la consommation ?

Voici un guide détaillé pour tout savoir sur les fromages riches en sel et comment faire des choix plus équilibrés.

Pourquoi les fromages contiennent-ils du sel ?

Le sel joue un rôle crucial dans la fabrication des fromages :

• conservation : il aide à préserver le fromage en limitant la prolifération des bactéries indésirables ;
• saveur : il rehausse le goût naturel des fromages ;
• texture : il influence la fermeté et l’humidité du produit fini.

Cependant, la quantité de sel varie selon le type de fromage, la méthode de fabrication et la durée d’affinage.

Les fromages les plus riches en sel

Le roquefort

Teneur moyenne en sel : 3,6 g pour 100 g

Le roquefort, célèbre fromage à pâte persillée, est l’un des plus salés. Son affinage en cave humide nécessite une forte quantité de sel pour prévenir le développement de moisissures indésirables.

La feta

Teneur moyenne en sel : 2,7 g pour 100 g

Originaire de Grèce, la feta est conservée dans une saumure, ce qui explique sa teneur élevée en sel.

Le parmesan

Teneur moyenne en sel : 2 g pour 100 g

Le parmesan, ce fromage italien à pâte dure est riche en sel, mais aussi en saveurs, ce qui permet d’en utiliser de petites quantités pour relever les plats.

Le bleu d’Auvergne

Teneur moyenne en sel : 2,5 g pour 100 g

Comme tous les fromages bleus, le bleu d’Auvergne nécessite du sel pour favoriser le développement des moisissures caractéristiques de sa pâte persillée.

Le gouda

Teneur moyenne en sel : 2,2 g pour 100 g

Bien que moins salé que d’autres fromages à pâte dure, le gouda reste riche en sodium.

Le camembert industriel

Teneur moyenne en sel : 1,9 g pour 100 g

Certains camemberts, notamment industriels, contiennent des quantités notables de sel pour garantir leur conservation.

Le cheddar

Teneur moyenne en sel : 1,8 g pour 100 g

Le cheddar, ce fromage anglais à pâte dure est souvent utilisé en cuisine, mais il reste parmi les fromages les plus salés.

Comment limiter la consommation de sel lié aux fromages ?

Privilégiez les fromages moins salés

Certaines variétés contiennent moins de sel :

• fromage frais : ricotta, mozzarella, fromage blanc (0,5 à 1 g de sel pour 100 g) ;
• chèvre frais : moins salé que le chèvre affiné ;
• emmental : avec environ 0,7 g de sel pour 100 g, il est l’un des fromages les moins salés.

Consommez les fromages salés en petites quantités

Pour les fromages à forte teneur en sel, privilégiez une utilisation comme assaisonnement (parmesan râpé, feta émiettée) plutôt qu’en grande portion.

Lisez les étiquettes

La teneur en sel est souvent indiquée sur les emballages. Comparez les produits pour faire un choix éclairé.

Évitez d’ajouter du sel à vos plats

Si vous utilisez un fromage salé comme le roquefort ou le parmesan, inutile de saler votre préparation.

Pourquoi surveiller sa consommation de sel ?

L’OMS recommande de limiter la consommation de sel à 5 g par jour pour un adulte.

Un excès de sel peut :

• favoriser l’hypertension artérielle ;
• augmenter les risques de maladies cardiovasculaires ;
• provoquer une rétention d’eau, responsable de gonflements.

Le fromage, bien que riche en nutriments (calcium, protéines), peut rapidement augmenter votre apport en sodium si vous en consommez en grande quantité.

Le fromage est un plaisir gourmand, mais certains sont particulièrement riches en sel, comme le roquefort, la feta ou le parmesan. Pour en profiter sans excès, privilégiez les fromages moins salés, réduisez les portions et surveillez votre consommation globale de sodium.

Avec ces conseils, vous pourrez savourer vos fromages préférés tout en prenant soin de votre santé.