Que semer ou planter en décembre au potager ? Conseils pour jardiner en hiver

Décembre, avec ses journées courtes et ses gelées fréquentes, est une période où le potager est souvent en sommeil. Pourtant, il est tout à fait possible de continuer à semer et planter, notamment sous abri ou en choisissant des variétés adaptées aux basses températures. Voici cinq catégories de légumes et plantes que vous pouvez semer ou planter en décembre.

1. Les légumes à semer sous abri

En hiver, les semis en pleine terre sont risqués, mais les semis sous abri (serres, tunnels, ou châssis) permettent de démarrer les cultures plus tôt tout en les protégeant du froid.

Les épinards

Les épinards résistent bien au froid et peuvent être semés sous abri en décembre. Ils se développent lentement pendant l'hiver, mais ils offriront une belle récolte dès le début du printemps. Variétés recommandées : ‘Monstrueux de Viroflay’, qui est particulièrement rustique.

Les laitues d'hiver

Des variétés de laitues rustiques, comme la ‘Merveille des 4 saisons’ ou la ‘Rouge Grenobloise’, peuvent être semées sous abri en hiver. Elles poussent lentement sous protection et vous pourrez les récolter dès que les températures s'adoucissent.

Les pois ronds

Le pois est un légume que l'on peut semer en décembre si l'on choisit une variété précoce et résistante au froid, comme le ‘Petit Provençal’. En semant sous abri, les plants seront prêts à être transplantés dès le printemps.

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2. Les légumes à planter en pleine terre

Certains légumes rustiques supportent bien les températures hivernales et peuvent être directement plantés en pleine terre en décembre, notamment si vous êtes dans une région aux hivers doux.

Les ail, échalotes et oignons

L'ail, l'échalote et les oignons sont des bulbes que l'on peut planter à l’automne ou en début d'hiver. Ils se développeront lentement sous terre pour être récoltés au printemps ou en été.

• Ail : Préférez l'ail blanc ou violet qui résiste mieux au froid.
• Échalote : Plantez des variétés d'échalotes grises qui résistent bien aux rigueurs de l'hiver.
• Oignons : Les oignons de printemps ou de jour court peuvent être plantés en décembre pour une récolte précoce.

Les fèves

La fève est une légumineuse rustique qui supporte très bien les températures froides. Elle peut être semée directement en pleine terre en décembre. Variétés recommandées : ‘Aguadulce’, réputée pour sa résistance au gel.

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3. Les plantes aromatiques à protéger ou à planter

En décembre, certaines plantes aromatiques peuvent encore être installées dans votre jardin, tandis que d'autres nécessitent d'être protégées pour survivre à l'hiver.

Plantes à planter sous abri ou en pot

• Persil : Peut être semé sous abri et poussera lentement.
• Ciboulette : Résistante au froid, vous pouvez continuer à la récolter même en hiver.

Plantes à protéger

Si vous avez déjà des plantes aromatiques comme le thym, le romarin ou la sauge, pensez à les protéger avec un paillage pour éviter qu'elles ne souffrent du gel.

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4. Les engrais verts

Si vous ne souhaitez pas semer ou planter de légumes en décembre, vous pouvez opter pour des engrais verts. Ces plantes améliorent la qualité du sol en fixant l'azote et en limitant la prolifération des mauvaises herbes.

• Moutarde blanche
• Seigle
• Phacélie

Semez-les en décembre pour couvrir vos parcelles et les enrichir en vue de la prochaine saison.

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5. Les arbres fruitiers à planter en décembre

L'hiver est également une bonne période pour planter des arbres fruitiers à racines nues, tant que le sol n'est pas gelé. Les arbres profitent de la saison froide pour s’enraciner, et dès le printemps, ils commenceront à croître.

Arbres fruitiers adaptés à la plantation hivernale :

• Pommiers et poiriers : Préférez les variétés rustiques adaptées à votre région.
• Cerisier : Le cerisier est un bon choix si vous avez suffisamment d’espace.
• Noyer ou noisetier : Pour profiter d’une récolte de fruits secs dans quelques années.

Que semer ou planter en octobre au potager ?

Décembre ne signifie pas forcément l’arrêt des activités au potager. Grâce à des techniques de protection comme les serres ou tunnels, et en choisissant des variétés résistantes au froid, vous pouvez semer et planter même en plein hiver. Que ce soit des légumes-feuilles comme les épinards ou des légumes racines comme les oignons, votre potager hivernal peut se préparer pour des récoltes abondantes dès le printemps !

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