Que faire avec la peau des clémentines ?

Les clémentines sont des fruits d’hiver incontournables, riches en vitamines et rafraîchissants. Mais que faire avec la peau des clémentines, qui finit souvent à la poubelle ? En réalité, ces écorces sont pleines de saveurs et peuvent être réutilisées de nombreuses façons pour éviter le gaspillage. Voici un guide complet pour donner une seconde vie à la peau des clémentines, que ce soit en cuisine, pour la maison ou même dans des préparations cosmétiques.

1. Les écorces confites : une douceur gourmande

Les écorces de clémentines confites sont une gourmandise parfaite pour accompagner vos desserts, décorer des pâtisseries ou simplement à grignoter en collation.

Ingrédients :

• Écorces de clémentines (environ 6 à 8 clémentines)
• 200 g de sucre
• 250 ml d’eau
• Chocolat noir (facultatif, pour enrober les écorces)

Préparation :

1. Lavez soigneusement les clémentines et épluchez-les.
2. Coupez les écorces en fines lamelles.
3. Blanchissez les écorces dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
4. Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l'eau jusqu’à obtenir un sirop.
5. Ajoutez les écorces et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
6. Égouttez les écorces et laissez-les sécher sur une grille pendant 24 heures.
7. Vous pouvez les enrober de chocolat fondu pour une touche gourmande supplémentaire.

Astuce :

Ces écorces confites peuvent être conservées plusieurs semaines dans une boîte hermétique et servir de décoration pour des gâteaux ou des desserts comme les bûches de Noël.

6 bonnes raisons de manger des clémentines

2. Zeste de clémentine pour rehausser les plats

Le zeste de clémentine est une excellente façon d’ajouter du parfum et de la saveur à de nombreux plats. La peau des clémentines, râpée finement, peut être utilisée dans des préparations sucrées comme les gâteaux, les biscuits, ou des plats salés comme les marinades ou les sauces.

Comment utiliser le zeste :

• Dans les pâtisseries : Ajoutez du zeste de clémentine à la pâte à gâteau ou à biscuit pour un parfum frais.
• Dans les vinaigrettes : Mélangez du zeste à une vinaigrette à base d'huile d'olive et de jus de citron pour agrémenter vos salades.
• Dans les marinades : Utilisez du zeste pour mariner des viandes blanches ou du poisson afin d'ajouter une touche d’acidité.

3. Faire du sirop de clémentine

Si vous avez de nombreuses écorces de clémentines, vous pouvez en faire un sirop parfumé à utiliser pour napper des crêpes, des pancakes ou pour aromatiser vos cocktails.

Ingrédients :

• Écorces de clémentines (environ 4 à 6 clémentines)
• 200 g de sucre
• 300 ml d’eau

Préparation :

1. Portez l’eau et le sucre à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
2. Ajoutez les écorces de clémentines et laissez infuser à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
3. Filtrez le sirop pour retirer les écorces.
4. Versez dans une bouteille et laissez refroidir.

Comment bien choisir ses clémentines ?

4. Faire du sel ou du sucre aromatisé aux clémentines

Les écorces de clémentines peuvent être séchées et réduites en poudre pour créer un sel ou un sucre aromatisé, parfait pour parfumer vos plats et desserts.

Comment faire :

1. Faites sécher les écorces de clémentines au four à basse température (environ 80°C) pendant 1 à 2 heures.
2. Une fois complètement sèches, réduisez-les en poudre à l’aide d’un robot ou d’un mortier.
3. Mélangez cette poudre à du sel ou du sucre en fonction de l’utilisation que vous souhaitez en faire :

• Le sel aromatisé est parfait pour assaisonner des poissons, des salades ou des plats de légumes.
• Le sucre aromatisé peut être utilisé pour sucrer des yaourts, du thé ou pour agrémenter des pâtisseries.

Recette de Tiramisu aux clémentines

5. Infusion et thé parfumé aux clémentines

Les écorces de clémentines séchées peuvent aussi être utilisées pour préparer des infusions maison. Elles apportent une saveur douce et légèrement acidulée, idéale pour un moment de détente.

Comment faire :

1. Faites sécher les écorces comme dans la méthode précédente.
2. Ajoutez-les dans de l'eau chaude avec quelques herbes comme de la verveine ou de la camomille.
3. Laissez infuser 5 à 10 minutes et dégustez une boisson réconfortante et parfumée.

Astuce :

Vous pouvez également ajouter des écorces de clémentines séchées à votre thé en vrac pour parfumer vos infusions.

6. Parfumer la maison naturellement

Les écorces de clémentines, lorsqu’elles sont chauffées, dégagent une délicieuse odeur d’agrumes. Elles peuvent être utilisées pour parfumer naturellement votre maison, sans avoir recours à des produits chimiques.

Méthodes :

• Pot-pourri : Faites sécher les écorces et mélangez-les à d’autres ingrédients comme des bâtons de cannelle, des clous de girofle ou des étoiles de badiane pour créer un pot-pourri maison.
• Diffuseur naturel : Faites chauffer des écorces de clémentines avec de l'eau dans une casserole et ajoutez quelques épices. Laissez mijoter à feu doux pour diffuser une odeur agréable dans la maison.
• Allume-feu : Utilisez les écorces séchées comme allume-feu pour votre cheminée ou votre barbecue. Elles brûlent bien et dégagent une douce odeur d’agrume.

7. Cosmétiques maison à la clémentine

Les écorces de clémentines, grâce à leur teneur en antioxydants et en vitamines, peuvent être utilisées pour créer des soins de beauté naturels.

Gommage au zeste de clémentine :

• Mélangez des zestes de clémentines séchés avec du sucre de canne et de l’huile d’olive pour créer un gommage exfoliant et rafraîchissant.

Lotion tonique :

• Faites infuser des écorces de clémentines dans de l'eau chaude, laissez refroidir et utilisez cette infusion comme lotion tonique pour revitaliser votre peau.

La peau des clémentines, souvent négligée, est en réalité un véritable trésor en cuisine, en cosmétique ou pour parfumer la maison. Plutôt que de la jeter, pensez à l’utiliser pour créer des douceurs comme des écorces confites, des infusions ou des zestes pour relever vos plats. Vous pouvez aussi la recycler en tant que cosmétique naturel ou pour parfumer votre intérieur. Alors, la prochaine fois que vous épluchez une clémentine, gardez ces astuces en tête pour éviter le gaspillage et profiter pleinement de ce fruit d’hiver !