Le cabillaud est-il calorique ?

Le cabillaud est l’un des poissons les plus consommés en France, apprécié pour sa chair blanche, tendre et son goût délicat. Il est souvent recommandé dans les régimes alimentaires équilibrés, notamment pour ceux qui cherchent à contrôler leur apport calorique. Mais le cabillaud est-il vraiment un poisson faible en calories ? Cet article vous apporte une analyse complète de ses valeurs nutritionnelles et de ses bienfaits pour la santé.

1. Le cabillaud : un poisson peu calorique

Le cabillaud est un poisson maigre, ce qui signifie qu’il contient très peu de lipides et qu’il est naturellement peu calorique.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g de cabillaud cru :

• Calories : 70 kcal
• Protéines : 16 g
• Lipides : 0,5 g
• Glucides : 0 g

Grâce à sa faible teneur en matières grasses, il est particulièrement recommandé pour les personnes qui surveillent leur apport calorique ou qui souhaitent adopter une alimentation saine et équilibrée.

Le cabillaud est-il calorique ?

2. Comment la cuisson influence-t-elle son apport calorique ?

Le mode de cuisson peut influencer légèrement la teneur en calories du cabillaud.

• Cabillaud vapeur ou poché : En conservant une cuisson sans ajout de matières grasses, il reste à environ 70 kcal pour 100 g.
• Cabillaud au four avec un filet d’huile d’olive : Ajoute environ 40 à 50 kcal supplémentaires par cuillère à soupe d’huile.
• Cabillaud en sauce (beurre blanc, crème) : Peut dépasser 150 à 200 kcal selon la quantité de sauce utilisée.
• Cabillaud pané ou frit : La panure et l’huile de friture augmentent considérablement son apport calorique, atteignant souvent 250 kcal pour 100 g.

Ainsi, pour profiter des bienfaits du cabillaud tout en limitant les calories, il est préférable de le cuire à la vapeur, au four sans trop de matières grasses, ou en papillote.

Recette de cabillaud en papillote

3. Un poisson riche en protéines et en nutriments essentiels

Le cabillaud est une excellente source de protéines de haute qualité, indispensables pour le bon fonctionnement du corps.

Bienfaits des protéines du cabillaud :

• Contribuent au maintien et à la construction musculaire.
• Favorisent la satiété, aidant ainsi à mieux contrôler l’appétit.
• Sont essentielles au renouvellement cellulaire et au bon fonctionnement du métabolisme.

En plus des protéines, le cabillaud contient des minéraux et oligo-éléments essentiels :

• Iode : Indispensable à la production d’hormones thyroïdiennes.
• Sélénium : Un puissant antioxydant qui protège les cellules contre le stress oxydatif.
• Phosphore : Important pour la santé des os et des dents.

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4. Le cabillaud dans un régime minceur

Avec seulement 70 kcal pour 100 g, le cabillaud est un excellent choix pour les personnes souhaitant perdre du poids ou maintenir un poids stable.

Pourquoi intégrer le cabillaud dans une alimentation équilibrée ?

• Il est peu calorique mais riche en nutriments, ce qui permet d’apporter des protéines et des minéraux sans excès de graisses.
• Il satisfait l’appétit grâce à sa haute teneur en protéines, aidant ainsi à éviter le grignotage.
• Il peut être cuisiné de manière légère, en papillote avec des herbes et des épices, sans nécessité d’ajouter des matières grasses en excès.

Dans le cadre d’un régime minceur, il est préférable de le consommer avec des légumes et une portion de féculents complets, afin d’obtenir un repas équilibré et rassasiant.

10 recettes légères au cabillaud

5. Précautions à prendre concernant la consommation de cabillaud

Bien que le cabillaud soit un aliment sain, il est important de tenir compte de certains points :

• Durabilité et pollution marine : Le cabillaud est parfois victime de surpêche. Il est préférable de choisir du cabillaud issu de la pêche durable (label MSC) ou de se tourner vers d’autres poissons maigres comme le merlu.
• Présence éventuelle de métaux lourds : Comme tout poisson, le cabillaud peut contenir des traces de mercure, bien que son taux soit plus faible que dans certains poissons prédateurs (thon, espadon). Il est recommandé de varier les sources de poisson dans l’alimentation.

Le cabillaud est un poisson très peu calorique, riche en protéines, minéraux et nutriments essentiels. Grâce à sa faible teneur en lipides, il constitue un excellent choix pour une alimentation saine et équilibrée, notamment dans le cadre d’un régime minceur.

Toutefois, son mode de cuisson joue un rôle clé dans son apport calorique. Pour conserver ses bienfaits tout en limitant les calories, il est conseillé de le cuisiner à la vapeur, au four ou en papillote, sans excès de matières grasses.

En intégrant le cabillaud dans votre alimentation de manière variée et responsable, vous pourrez profiter de ses nombreux avantages nutritionnels tout en préservant votre santé.