La sauce soja fait-elle grossir ?

Ingrédient phare de la cuisine asiatique, la sauce soja est-elle conseillée dans le cadre d’un régime alimentaire amincissant ? Valeurs nutritionnelles, nombre de calories, bienfaits, voici tout ce que vous devez savoir sur cet aliment. 

Si l’Occident ne peut se passer de sa mayonnaise, de son ketchup et de sa moutarde, en Asie, c’est la sauce soja qui remporte tous les suffrages. Obtenue par la fermentation de protéines végétales (graines de soja et blé), la sauce soja se démarque par son goût franc et très salé, ce qui en fait un assaisonnement de choix pour relever le goût de la viande, du poisson, du riz, des légumes, des makis, sushis, sashimis et gyozas ainsi que les bouillons, les soupes et les marinades. Bref, difficile de s’en passer dans les pays d’Asie ! Si elle est très goûtue, la sauce soja est-elle adaptée à un régime amincissant ?

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Les bienfaits de la sauce soja

Eh bien, oui ! En effet, comptez seulement environ 50 calories pour 100 grammes de sauce. Un apport calorique bien inférieur à celui de la mayonnaise ou du ketchup qu’elle doit notamment à l’absence de lipide dans sa composition (0%). Attention cependant, il s’agit d’un assaisonnement très salé qui remplace donc le sel. Inutile d’en ajouter davantage pour saler vos plats ! Si vous suivez un régime sans sel, n’hésitez pas à vous tourner vers des sauces soja réduites en sel de 20 à 50%.

Côté bienfaits, sachez que cette sauce est idéale pour la digestion. Riche en acide lactique, elle permet de renforcer la flore intestinale mais également de stimuler l’ensemble de l’organisme grâce à sa forte teneur en minéraux et oligo-éléments.