Et si on cuisinait des salades d'hiver pour changer de la soupe ?

Qui a dit que les salades étaient réservées à l’été et ses grosses chaleurs ? Remplacer les soupes de légumes par des salades d’hiver colorées, vitaminées et rassasiantes est une excellente idée pour faire le plein de vitamines au moment où on en a le plus besoin. On vous dévoile nos 3 idées de recettes de salades composées de saison, idéales pour l’hiver !

Faites des salades composées et complètes en hiver !

Oui aux salades en hiver, mais à condition qu’elles soient complètes et pas uniquement composées de 3 ou 4 feuilles de laitue ! Mais du coup : une salade complète, c’est quoi au juste ?

Sans surprise, une salade composée complète est une salade qui vous apportera tous les nutriments dont votre corps à besoin. Vous devez donc y trouver une source de protéine animale (viande ou poisson) ou végétale (œufs, légumineuses…), un ou plusieurs légumes, une source de lipides et plus précisément de bon gras (huile d'olive, oléagineux, avocat...), et si possible un féculent avec la présence d’une céréale, par exemple.

Ainsi, vous avez un plat complet qui se suffit à lui-même et non une salade en guise d’accompagnement ou d’entrée. Pour mitonner une assiette en guise de plat complet, et non un simple accompagnement.

Des salades hivernales de saison !

Le deuxième élément important à prendre en compte est de composer vos assiettes de salades à base d’aliments de saison.

Chaque saison répond à un besoin du corps humain. En hiver, avec le froid et le manque de soleil, notre corps réclame plus de nutriments et de vitamines C. Et c’est tant mieux, puisque c’est la saison des légumes d’hiver riches en minéraux (poireaux, choux, épinards…) et des agrumes pleins de vitamine C (mandarine, pamplemousse, clémentine).

Autre avantage des fruits et légumes de saison : ils auront plus de chance d’avoir mûri naturellement et seront donc plus savoureux que les fruits et légumes qui arrivent à maturité pendant le transport. Vous pourrez profiter ainsi du goût, des vitamines et de tous leurs bienfaits !

Nos idées de recettes de salades d’hiver

Envie de changer de la soupe en hiver ? Voici 3 idées de recettes de salades parfaites pour faire le plein d’énergie durant l’hiver ! Les recettes de cuisine ci-dessous sont pour 2 personnes.

La salade d’hiver aux lentilles

• 4 carottes
• ½ oignon rouge
• 50 g de lentilles vertes
• 50 g de cresson ou de mâche
• 60 g de crottin de chèvre
• 25 ml de lait
• 2 c. à s. de vinaigre
• Huile d’olive
• Quelques brins de thym
• Sel et poivre

Pour la préparation :

• Lavez, épluchez et coupez les carottes dans le sens de la longueur, en 2 ou en 4 si elles sont grosses.
• Placez-les sur une plaque de cuisson, badigeonnez d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, salez, poivrez et parsemez de thym avant de faire cuire au four à 180 °C pendant 30 minutes.
• Versez les lentilles dans une casserole, recouvrez d’eau froide et portez à ébullition, puis laissez cuire 20 minutes.
• Une fois les lentilles cuites, égouttez-les et versez-les dans un saladier.
• Ajoutez-y 1 c. à s. d’huile et 1 c. à s. de vinaigre et laissez tiédir.
• Mixez le fromage de chèvre avec le lait, du poivre et du thym pour obtenir une sauce crémeuse.
• Mélangez les carottes avec les lentilles, l’oignon rouge coupé en rondelles et les feuilles de salade.
• Répartissez votre salade dans les assiettes et versez la sauce au chèvre par-dessus.

La salade d’hiver à base de patate douce

• 1 patate douce
• 200 g d’épinards frais
• ½ avocat
• 1 c. à c. d'huile de noisettes
• 2 c. à c. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de moutarde
• 1 c. à c. de graines de lin
• 50 g de ricotta

Pour la préparation :

• Épluchez et découpez les patates douces en cubes.
• Dans un saladier, mélangez les huiles, la moutarde, les graines de lin, salez et poivrez.
• Ajoutez les cubes de patates douces, mélangez, puis laissez mariner pendant 15 minutes.
• Mettez les patates douces dans un plat allant au four et enfournez pendant 30 minutes à 240°C.
• Pendant que la patate douce refroidi, lavez et hachez les feuilles d’épinards.
• Découpez l’avocat en petits morceaux.
• Mélangez les patates douces, les feuilles d’épinards et l’avocat, puis ajoutez la ricotta et dégustez !

La salade d’hiver aux endives

• 3 endives
• 1 cœur de laitue
• 2 poires
• 60 g de fromage bleu type Roquefort
• 1 (grosse) poignée de noix
• 1 c. à s. d’huile d'olive
• 1 c. à c. de moutarde
• Sel, poivre

Pour la préparation :

• Détaillez le cœur de laitue.
• Coupez les endives en tronçons, la poire et le fromage en dés, concassez les noix.
• Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive et la moutarde.
• Mélangez tous les ingrédients entre eux, salez et poivrez !

Pour d’autres idées de recettes de salades idéales pour l’hiver, rejoignez le programme Croq’Kilos !