Comment faire un pain au chocolat léger ?

Le pain au chocolat est une viennoiserie incontournable, apprécié pour son feuilletage croustillant et son cœur gourmand. Cependant, sa version classique peut être riche en beurre et en sucre, ce qui en fait un plaisir souvent perçu comme trop calorique. Mais bonne nouvelle : il est tout à fait possible de préparer des pains au chocolat légers, tout aussi savoureux mais bien plus adaptés à un mode de vie équilibré. Dans cet article, découvrez comment revisiter cette recette pour un plaisir gourmand et sain.

Les secrets d’un pain au chocolat léger

Utiliser des ingrédients allégés

• Beurre allégé ou yaourt nature : Réduisez la quantité de beurre en le remplaçant partiellement par du yaourt nature pour une texture moelleuse.
• Farine semi-complète : Mélangez de la farine blanche et de la farine semi-complète pour augmenter la teneur en fibres.

Réduire le sucre

• Alternative au sucre raffiné : Utilisez du sirop d’agave ou une petite quantité de sucre non raffiné pour une version plus saine.

Pain au chocolat revisité : la tendance TikTok avec des feuilles de riz

La recette du pain au chocolat léger

Ingrédients pour 8 pains au chocolat

Pour la pâte :

• 250 g de farine T55 ou semi-complète
• 10 g de levure boulangère fraîche ou 5 g de levure sèche
• 120 ml de lait écrémé ou végétal tiède
• 30 g de beurre allégé ou 50 g de yaourt nature
• 10 g de sucre ou 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 8 barres de chocolat noir à 70 % de cacao (ou carrés de chocolat noir)

Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf mélangé avec 1 cuillère à soupe de lait

Étapes de préparation

Préparer la pâte

1. Activez la levure : Mélangez la levure avec le lait tiède et une pincée de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Mélangez les ingrédients secs : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
3. Incorporez les ingrédients liquides : Ajoutez le mélange de levure, le beurre ou le yaourt, et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

Laissez lever la pâte

1. Première levée : Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever pendant 1 à 2 heures dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Façonner les pains au chocolat

Étalez et découpez

1. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 5 mm d’épaisseur.
2. Découpez des rectangles de pâte (environ 10 cm sur 6 cm).

Ajoutez le chocolat

1. Placez une barre de chocolat sur l’un des bords de chaque rectangle.
2. Roulez la pâte pour envelopper le chocolat, en veillant à bien sceller les bords pour éviter que le chocolat ne s’échappe à la cuisson.

Cuisson

Deuxième levée

1. Disposez les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever 30 minutes supplémentaires.

Dorez et enfournez

1. Badigeonnez les pains avec le mélange jaune d’œuf et lait pour leur donner une belle couleur dorée.
2. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Quel est le plus calorique entre un croissant et un pain au chocolat ?

Astuces pour alléger davantage la recette

Optez pour un chocolat noir

Choisissez un chocolat noir à 85 % de cacao pour réduire l’apport en sucre tout en conservant un goût intense.

Limitez les matières grasses

Diminuez encore la quantité de beurre en utilisant une pâte à brioche au yaourt ou à base de compote de pomme.

Ajoutez des fibres

Incorporez une cuillère à soupe de graines de lin moulues ou de son d’avoine à la pâte pour augmenter sa teneur en fibres.

Recette de Choco suisse allégé

Les erreurs à éviter

Négliger le temps de levée

Une pâte insuffisamment levée donnera des pains denses et peu aérés. Prenez le temps nécessaire pour les deux levées.

Utiliser trop de farine

Ajouter trop de farine lors du pétrissage peut rendre la pâte sèche. Préférez une pâte légèrement collante pour un meilleur résultat.

Surcuire les pains

Une cuisson trop longue peut dessécher la pâte et durcir le chocolat. Surveillez bien la cuisson pour des pains moelleux.

Le pain au chocolat léger est une version revisitée de cette viennoiserie traditionnelle, parfaite pour les amateurs de gourmandises soucieux de leur santé. En réduisant les matières grasses et le sucre, et en privilégiant des ingrédients de qualité, vous pouvez savourer un petit plaisir sans culpabilité. Testez cette recette simple et saine pour un moment gourmand et équilibré, et régalez-vous tout en prenant soin de vous.