Comment faire un gâteau au chocolat sans œuf ?

Le gâteau au chocolat sans œuf est une excellente alternative pour les personnes qui sont allergiques aux œufs, végétaliennes ou qui veulent simplement réduire leur consommation d’ingrédients d'origine animale. Ce type de gâteau reste moelleux, gourmand et simple à préparer avec des substituts faciles à trouver. Voici un guide complet pour réaliser un gâteau au chocolat sans œuf, des ingrédients clés aux astuces pour obtenir une texture parfaite.

Pourquoi faire un gâteau sans œuf ?

Les œufs sont généralement utilisés dans les recettes de gâteaux pour apporter de la structure, de l'humidité et de la légèreté. Cependant, il existe plusieurs raisons de vouloir les éviter :

• Allergies alimentaires : Les allergies aux œufs sont courantes, en particulier chez les enfants.
• Régimes végétaliens : Dans le cadre d’un mode de vie sans produits d’origine animale, l’œuf est un ingrédient à éviter.
• En rupture d’œufs : Il arrive parfois que l’on manque simplement d’œufs dans le réfrigérateur, sans vouloir renoncer à une bonne pâtisserie.

Heureusement, il existe de nombreux substituts aux œufs qui permettent de réaliser des gâteaux au chocolat tout aussi délicieux.

Recette du gâteau au fromage blanc

Ingrédients pour un gâteau au chocolat sans œuf

Voici les ingrédients de base nécessaires pour un gâteau au chocolat sans œuf. Cette recette est conçue pour environ 6 à 8 parts.

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 200 g de sucre
• 200 g de chocolat noir (minimum 60 % de cacao)
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de compote de pommes (ou autre substitut d’œuf)
• 200 ml de lait végétal (lait d’amande, de soja ou de coco)
• 50 ml d’huile végétale (tournesol, coco ou colza)
• 1 cuillère à café de vanille liquide (facultatif)
• Une pincée de sel

Les substituts d'œufs dans les gâteaux

Plusieurs ingrédients peuvent remplacer les œufs dans les gâteaux tout en conservant la texture souhaitée.

1. Compote de pommes

La compote de pommes non sucrée est une excellente alternative aux œufs. Elle aide à lier les ingrédients tout en apportant de l’humidité et une texture moelleuse. Remplacez un œuf par 50 g de compote.

2. Purée de banane

La purée de banane fonctionne bien pour les gâteaux au chocolat en apportant une saveur douce et légèrement fruitée. Remplacez un œuf par 1/2 banane bien mûre écrasée.

3. Yaourt végétal

Le yaourt de soja ou d’amande peut aussi remplacer les œufs dans les recettes de gâteaux. Il aide à maintenir la texture et ajoute de l'humidité. Remplacez un œuf par 60 g de yaourt végétal.

4. Graines de chia ou de lin

Mélangez 1 cuillère à soupe de graines de chia ou de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau, laissez reposer 10 minutes jusqu'à obtenir un gel, qui remplacera un œuf.

Recette du gâteau au chocolat sans œuf

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et préparez un moule à gâteau en le graissant légèrement ou en le recouvrant de papier cuisson.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en prenant soin de ne pas le surchauffer pour éviter qu'il ne brûle.
3. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
4. Dans un autre bol, mélangez la compote de pommes (ou autre substitut d’œuf), le lait végétal et l’huile.
5. Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs, puis ajoutez le chocolat fondu. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ne pas trop mélanger pour éviter de rendre le gâteau dense.
6. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
7. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort propre ou avec quelques miettes, le gâteau est prêt.
8. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.

Astuces pour réussir un gâteau au chocolat sans œuf

1. Choisir un bon chocolat : Utilisez du chocolat noir de qualité, avec un pourcentage élevé de cacao (au moins 60 %). Cela garantit une saveur intense sans avoir besoin d’ajouter trop de sucre.
2. Ne pas trop mélanger la pâte : Une pâte trop travaillée devient dense et lourde. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients.
3. Ajoutez une touche de texture : Pour plus de gourmandise, incorporez des noix, des pépites de chocolat ou même des fruits secs comme des noisettes concassées ou des amandes effilées.
4. Réduire le sucre : Si vous utilisez un substitut comme la banane ou la compote de pommes, qui sont déjà sucrés, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la recette pour un gâteau plus léger.

Variantes de la recette

1. Gâteau au chocolat et noix de coco

Ajoutez 50 g de noix de coco râpée à la pâte pour une saveur exotique. Utilisez du lait de coco à la place du lait végétal classique pour renforcer l'arôme.

2. Gâteau au chocolat vegan

Utilisez du lait végétal (soja, amande, avoine) et de l'huile de coco pour une version totalement végétalienne.

3. Gâteau au chocolat et framboises

Incorporez 100 g de framboises fraîches ou surgelées à la pâte pour une touche fruitée et légèrement acidulée, qui se marie parfaitement avec le chocolat.

Comment faire un gâteau sans matière grasse ?

Réaliser un gâteau au chocolat sans œuf est tout à fait possible et facile, tout en obtenant un résultat délicieux. En utilisant des substituts comme la compote de pommes, la banane ou le yaourt végétal, vous pouvez préparer un dessert léger, moelleux et adapté aux régimes végétaliens ou sans œufs. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un goûter rapide, ces recettes sans œuf vous permettront de satisfaire vos envies gourmandes tout en respectant vos contraintes alimentaires.