Transformez vos restes de chapon en une soupe détox gourmande inspirée par Philippe Etchebest

Après les festins de fin d'année, il est courant de se retrouver avec des restes de chapon. Plutôt que de les laisser se perdre, pourquoi ne pas les transformer en une délicieuse soupe détox ? Le chef Philippe Etchebest propose une recette simple et saine pour réutiliser ces morceaux de volaille tout en allégeant votre alimentation après les excès des fêtes.

Les bienfaits d'une soupe détox après les fêtes

Les repas de fête sont souvent riches et copieux, mettant notre système digestif à rude épreuve. Une soupe détox permet de :

• Faciliter la digestion : Les légumes et le bouillon aident à apaiser le système digestif.
• Réhydrater l'organisme : Après des repas arrosés, une soupe contribue à rétablir l'équilibre hydrique.
• Apporter des nutriments essentiels : Les ingrédients sélectionnés fournissent vitamines et minéraux bénéfiques pour le corps.

La recette de la soupe détox au chapon de Philippe Etchebest

Ingrédients

• Restes de chapon : Morceaux de viande et carcasse pour le bouillon.
• Légumes :
• 2 carottes
• 1 poireau
• 2 branches de céleri
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Assaisonnement :
• Sel et poivre selon votre goût
• Une pincée de curcuma pour ses propriétés anti-inflammatoires (optionnel)

Préparation

1. Préparation du bouillon :

• Placez la carcasse du chapon dans une grande marmite.
• Ajoutez l'oignon coupé en deux, les gousses d'ail écrasées, le bouquet garni et les branches de céleri.
• Couvrez d'eau froide et portez à ébullition.
• Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure, en écumant régulièrement pour enlever les impuretés.

1. Filtrage du bouillon :

• Retirez la carcasse et les légumes du bouillon.
• Filtrez le liquide à travers une passoire fine pour obtenir un bouillon clair.

1. Ajout des légumes :

• Coupez les carottes et le poireau en fines rondelles.
• Ajoutez-les au bouillon filtré.
• Laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

1. Incorporation de la viande :

• Détaillez les morceaux de chapon restants en petites bouchées.
• Ajoutez-les à la soupe et laissez mijoter encore 5 minutes pour réchauffer la viande.

1. Assaisonnement :

• Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de curcuma si désiré.

1. Service :

• Servez la soupe bien chaude, éventuellement garnie de feuilles de persil frais pour une touche de couleur et de saveur.

Astuces pour une soupe encore plus saine

• Ajoutez des légumes verts : Des épinards ou du chou kale en fin de cuisson pour une dose supplémentaire de vitamines.
• Incorporez des légumineuses : Des lentilles ou des pois chiches pour augmenter l'apport en protéines végétales et en fibres.
• Utilisez des épices : Le gingembre ou le curcuma pour leurs propriétés détoxifiantes et anti-inflammatoires.

Les bienfaits des ingrédients sélectionnés

• Chapon : Riche en protéines maigres, il apporte les acides aminés essentiels nécessaires à l'organisme.
• Carottes : Source de bêta-carotène, elles contribuent à la santé des yeux et de la peau.
• Poireau : Riche en fibres, il favorise une bonne digestion et possède des propriétés diurétiques.
• Céleri : Faible en calories, il est reconnu pour ses effets anti-inflammatoires et sa richesse en antioxydants.
• Curcuma : Connu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, il aide à détoxifier l'organisme.

Tous les bienfaits de la soupe detox

Pourquoi adopter cette recette après les fêtes ?

• Légèreté : Cette soupe est faible en calories tout en étant rassasiante, idéale pour compenser les excès alimentaires.
• Économie : Elle permet de valoriser les restes de chapon, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire.
• Simplicité : Facile et rapide à préparer, elle convient même aux cuisiniers débutants.

En suivant cette recette inspirée par le chef Philippe Etchebest, vous transformerez vos restes de chapon en une soupe détox délicieuse et bénéfique pour votre organisme. Une manière gourmande de prendre soin de vous après les fêtes tout en régalant vos papilles.